山东老面大馒头，从起面到兑碱步骤详细易懂，想不会都难

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第1个回答 2020-12-04

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老面馒头里面放碱还需要放什么答：老面馒头的做法步骤：1. 面粉450克，糖一点，混合。2. 30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟 3. 将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。5. 大概一个多小时吧...

做老面馒头是在和面的时候就放碱进去,还是面发好了做的时候再兑碱(是...答：面发起来一部分，放到和面机里，放碱水，面粉，水一起揉好后，放到馒头机里成型，做老面馒头对和面机要求高，质量差的和面机和不动，乐陵市昌华机械厂的和面机和馒头机质量不错，适合做老面馒头

老面大馒头的做法老面大馒头怎么做答：1、准备食材：面粉，酵母，食用碱。2、老面用水稀释后放入面粉和成面团。（发面的最佳温度是30度左右，所以一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1）3、醒面，面团揉到光滑后，用湿布盖上醒发1小时左右，面团涨大有弹性则发好了。4、把面取出，揉一...

山东开花大馒头做法视频时间 00:41

山东开花大馒头做法答：制法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。特别注意：1.发酵面时一定...

老面馒头加碱技巧和比例答：老面碱味大馒头制作步骤步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。先准备一碗老面，也就是我们俗称的“面肥”，大约180克左右。步骤二：将老面放进盆里，加入500克面粉，再加入280克温水，搅拌成絮。步骤三：下手揉成面团，面团会比较粗糙，静置10分钟，面团充分吸收水分之后，再揉一遍面团就会光滑又细腻了...

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