烩羊肉做法一,
材料
羊肩肉(因为有
脆骨,个人喜好)胡萝卜,土豆,芹菜,香菇姜片,葱段,
白糖,酱油,盐
做法
1、肩剔骨洗净,切块,加姜片入开水锅;去血沫去膻,沥干备用。
2、将胡萝卜,土豆去皮,切滚刀块;芹菜切段;热水发干香菇,切半。
3、锅内放油,至七八成,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。
4、待肉均匀上色后,放些须酱油,同时放葱段、姜片。
5、盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,改为中火炖。
6、待肉五成熟时,将蔬菜倒锅内,放盐。
7、将肉和萝卜土豆炖烂熟时,出锅。
烩羊肉做法二
材料
羊肉片300公克,
辅料:芥兰菜、姜末、蒜末、
红辣椒末、葱花
调料:(1)酱油、
沙茶酱、香油、糖、盐
(2)盐、沙拉油
(3)太白粉、水 各适量
做法
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用,芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后,捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀,倒入锅中勾芡烩炒至熟
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。