烩羊肉做法一，
材料
羊肩肉(因为有
脆骨，个人喜好)胡萝卜，土豆，芹菜，香菇姜片，葱段，
白糖，酱油，盐
做法
1、肩剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅；去血沫去膻，沥干备用。
2、将胡萝卜，土豆去皮，切滚刀块；芹菜切段；热水发干香菇，切半。
3、锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。
4、待肉均匀上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片。
5、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖。
6、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐。
7、将肉和萝卜土豆炖烂熟时，出锅。
烩羊肉做法二
材料
羊肉片300公克，
辅料：芥兰菜、姜末、蒜末、
红辣椒末、葱花
调料：(1)酱油、
沙茶酱、香油、糖、盐
(2)盐、沙拉油
(3)太白粉、水 各适量
做法
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。