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猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃
如题所述
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推荐答案 2019-12-09
材料
猪肘子1400克,花雕酒30毫升,特级酱油
40毫升,红烧酱油45毫升,油少许,盐适量,葱适量,姜适量,八角4个,香叶4片,桂皮一块,小茴香5克,草果一个,陈皮一块,冰糖50克,干红椒一个,清水1000毫升,水淀粉适量
做法
1、准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;
2、准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
3、锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
5、放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
6、放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;
7、炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;
8、一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;
9、把熬好的糖色倒在锅中;
10、盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。
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其他回答
第1个回答 2019-05-12
炖猪肘的做法
1.将肘子放在开水里焯一下,去除血沫
2.肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘
3.大火煮开,20分钟后捞出
4.剔去骨头
5.用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了
6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了
第2个回答 2021-02-23
三斤半猪肘子我跟老妹一顿吃光了信不信
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相似回答
怎样
炖
猪肘子
最
好吃
答:
肘子焯好水后,把浮沫撇干净,把水倒进电饭煲,然后在肘子上面扎一些孔
,说实话,我也不知道因为啥。。。请点击输入图片描述 这里不方便拍照,是在肘子表面,涂满了老抽,这样比较容易上色,然后将肘子放进油锅里面炸,油温七成热就好,否则肘子会很快被炸糊。请点击输入图片描述 这里稍微漏拍了几张...
家常猪肘子的做法
大全
答:
第一种做法是传统红烧猪肘子
。首先,将猪肘子洗净后切成大块,放入锅中煮沸,然后抄水;接着将炒锅加热,放入适量油,加入糖炒化成焦糖;再将煮好的猪肘子放入锅中翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒,炒匀,再加入姜片、葱段、八角、料酒、冰糖,翻炒均匀;最后加适量的清水,煮沸后转小火煮1个小时...
肘子的做法
,酱
猪肘子怎么做好吃
,酱
猪肘子的家常
做法
答:
1.洗净
肘子
、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净 2.将
猪肘
上的肉裹在皮内,用棉绳扎好 3.锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净 4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制 5.将焯好的肘子从锅中捞出 6.开始炒糖色了,大家可以参考我...
炖
猪肘子家常
简单
做法
答:
1、主料:猪手1个。配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒;2、黄豆提前用清水浸泡半小时;3、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干...
十种美味
肘子的家常做法
答:
1.啤酒焯水肘子:取适量
猪肘子
放入开水中焯水,捞出后洗净。锅中放少许油,爆香姜蒜,在放入焯好水的猪肘子,倒入瓶装啤酒,加水没过肘子,还可加些花椒、香叶、大料等调味料,中火煮至沸腾转小火炖约40分钟,取出食用即可。2.红烧肘子:将猪肘子斩为厚片,用沸水焯水备用。锅内加冷水,加入姜葱...
猪肘子的家常做法又
简单
又好吃
答:
1、食材:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克。2、具体
做法
:
猪肘子
剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净...
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