江米泡几天包粽子最好

Question

如题所述

Answer 1

江米泡10天包粽子最好。

粽子是传统的中式美食，深受广大人民群众的喜爱。而江米是制作粽子不可或缺的材料之一，江米是经过脱壳、碾米、磨光、筛分等工序后制成的一种米，它的主要特点是富含淀粉。据研究表明，江米泡10天后再用来包粽子，能使粽子更加美味。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

如何挑选江米

1、无论是圆江米还是长江米，我们在挑选时都要选择颗粒饱满的江米，如果江米表面有破损，而且破损比较多的话就是陈江米。

2、新鲜的江米颜色为不透明的奶白色，如果江米的颜色发黄、有小黑点，则说明江米不够新鲜，也可以能被虫子咬过。

3、新鲜的江米闻起来会有一种淡淡的米香味，如果江米闻不到什么味道，则说明是陈米。