家常水煮鱼片怎么做

Question

如题所述

Answer 1

水煮鱼片的做法如下：
1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。
5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。

Answer 2

水煮鱼片的做法步骤
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：1 1先把鱼肉片成薄片，里面放盐、胡椒粉和黄酒抓匀。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：2 2然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：3 3锅中温油下入花椒用小火炸香。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：4 4花椒炸香关火放入干辣椒。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：5 5辣椒稍变色便可盛出备用。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：6 6锅中留底油下入香料和豆豉煸炒。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：7 7然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：8 8倒入葱姜煸炒爆香。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：9 9然后烹入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：10 10汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：11 11放少许白糖提鲜。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：12 12调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，味汤便勾兑好了。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：13 13用味汤分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：14 14把浆制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：15 15把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：16 16浇好汤后撒上适量麻辣油。
私家菜“水煮鱼片”的做法步骤：17 17然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。本回答被网友采纳

Answer 3

准备一条草鱼，把鱼骨去除，鱼肉割成薄片，倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟，起锅烧油，把鱼片放下去煎一下，再倒入清水，然后放入少许辣椒，调好味，煮熟即可。

Answer 4

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香

Answer 5

在饭店偷学了道水煮鱼片、今天自己下厨、全家赞不绝口