第3个回答 2017-06-27
主料绿豆300g 辅料黄油40g蜂蜜50g橄榄油适量
步骤
绿豆糕的做法步骤11.绿豆提前浸泡，这几天冷，这豆子我浸了差不多有6小时。
绿豆糕的做法步骤22.等到豆子差不多开花了，就可以洗豆皮了。
绿豆糕的做法步骤33.去了皮的豆子，这个步骤比较费功夫，我用了好几个小时。
绿豆糕的做法步骤44.去皮的绿豆洗净，冷水上锅，上汽后转中火蒸约20分钟，至豆子酥软。
绿豆糕的做法步骤55.这是蒸好的豆子。
绿豆糕的做法步骤66.蒸的很酥了，用勺背就能碾碎。
这步要是用料理机就更快，我是因为料理机刚好坏了，看着豆子很酥软就直接用勺了。
绿豆糕的做法步骤77.担心豆子还不够细，用擀面杖的一头包上保鲜膜，再细细的把豆子杵了一遍。
绿豆糕的做法步骤88.这是压好的绿豆蓉。
绿豆糕的做法步骤99.锅内放入黄油。
绿豆糕的做法步骤1010.开小火把黄油化开。
绿豆糕的做法步骤1111.放入压碎的绿豆蓉。
绿豆糕的做法步骤1212.倒入蜂蜜。
绿豆糕的做法步骤1313.用锅铲翻炒均匀。
绿豆糕的做法步骤1414.小火慢慢的把绿豆蓉炒干。
绿豆糕的做法步骤1515.炒好的绿豆蓉放凉后，搓成大小相当的小团子。
绿豆糕的做法步骤1616.模具内刷上橄榄油，利于脱模，我用的是小的月饼模。
绿豆糕的做法步骤1717.刷好油的模具内放上绿豆蓉团。
绿豆糕的做法步骤1818.按压成形。
绿豆糕的做法步骤1919.做好的绿豆糕。
绿豆糕的做法步骤2020.淡淡的黄油香气，淡淡的甜味，是根据家里人的喜好做的，不放馅，细细品豆香。
绿豆糕的做法步骤2121.打包准备送人罗。
小贴士
第4个回答 2017-06-27
主料
去皮绿豆200g 无味色拉油20g
黄油30g 细砂糖50g
麦芽糖20g 水（蒸绿豆时加入）20g
绿豆糕的做法步骤
1. 绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，淘宝上有，这样就省事多了。
2. 准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，我第一次用了橄榄油，味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。
3. 绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。
4. 油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。
5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。
6. 豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g
7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。
8. 把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。
9. 然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。