问：12月10日，市民林先生向本报记者反映，其在万达
汉堡王餐厅就餐时发现
后厨烹饪人员未佩戴口罩和手套，存在一定卫生问题。那么餐饮业烹饪人员是否有强制佩戴口罩的规定？记者咨询了市市场监管局工作人员。
答：该局工作人员表示，现有的《
食品安全法》等
法律法规并未对此作出强制性要求，但是《餐饮服务食品安全操作规范》第十二条有规定：操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。人员接触裸露成品时应戴口罩，比如凉菜专区。食品加工处理区除了粗加工、洗碗区域其他都要戴口罩。
目前，监管部门只能引导建议餐饮单位相关工作人员佩戴口罩，并未强制其佩戴。去年在两家糕点生产企业试点推行“互联网+透明工厂”建设，在大中型餐饮单位、学校食堂及部分网络订餐线下实体店开展“一穿两戴三有一提示”规范试点。希望通过努力，更多的餐饮单位能按照“一穿两戴三有一提示”要求操作，为群众食品安全加上一道安全锁。