做馒头发面要发多久

Question

如题所述

Answer 1

做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低所需的时间越长。适宜的温度是28至33度，低于20度就应加温至30度并保温。30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右。发了二个钟左右就可以查看，看到面团发胖发软，杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了，做成馒头后再放15到30分钟后再蒸，大火蒸15到20分钟就可以出锅了。做一至二次就有经验了，没什么奥秘可言。如果吃一点发好的面，如有酸味就要加少许食用碱。
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Answer 2

就现在这个季节三伏天，基本上老面引子四五个小时就可以发了，天气热，三十来度，所以很快就会发好，冬季发面是十几个小时，但是温度还要适中(二十四度左右才可以发)。

Answer 3

发面时间要灵活掌握，要看面团的状态。只要发酵后面团比发酵前大1.5-2倍就可以了。冬天气温低，时间会长一些。夏季会很快，甚至为避免面团过早发酵，可以用冰水和面。