生吃鸡蛋不但营养难以吸收,而且还会使人体受到损害,这是因为:1.生鸡蛋的蛋白质不容易被消化吸收。
2.生鸡蛋的蛋清部分,含有一种对人体有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白,这种物质会阻碍人体对生物素的吸收,久之,人体便会患上生物素缺乏症。
3.食用生鸡蛋会增加肝脏负担。若大量未经消化的蛋白质进入消化道,会产生较多的有毒物。这些有毒物质一部分随粪便排出体外,一部分则需由肝脏进行解毒处理。
4.食用生鸡蛋易患胃肠炎。鸡蛋倘若受病原体污染,当人食用了受病原体感染的生鸡蛋后,容易使人产生畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腹泻等症。