第1个回答 2020-04-07
用料
糯米粉(皮) 50g
玉米淀粉 15克
糖粉 30克
淡奶油 20克
水 75克
淡奶油(馅) 100克
细砂糖 10克
奥利奥碎 适量
糯米粉(手粉) 30克
做法步骤
1、糯米粉，糖粉，玉米淀粉混合。
2、加入水和淡奶油搅拌均匀。
3、将面糊过筛一次
4、放入锅中大火蒸十五分钟。盘子上要盖个碟子防止水气流入面团中。
5、在蒸面团时可以抄熟粉。糯米粉放入热锅小火抄熟。(抄到粉没有生粉的味道或稍稍有点黄)
6、在蒸好的面团上加入黄油
7、先用勺子搅拌，待温度降到不烫手就揉成团。(刚出炉的面团很热不要直接用手揉防止烫伤。)
8、将揉好的面团放入保鲜袋放冰箱冷藏半小时。
9、淡奶油加入细砂糖打发到裱花奶油状态。
10、按板上铺一层保鲜膜洒上适量熟粉，将冷藏好的面团揉成长圆筒型。
11、分成30克一个的剂子并撠成圆型。
12、将面皮放入一蛋挞模中，中间挤入奶油。
13、放入奥利奥碎。
14、再挤上一层奶油。
15、封好口，倒转过来即可。
16、成品。
小贴士
1.这份量大约五个的量，面糊一定要过筛才会细腻。2.刚蒸好的面团很烫不要直接用手揉。3.可以根据自己口味放入自己喜欢的水果。