虽然成熟蜜有很强的抗菌性，在保存良好的条件下一般不会变质。但是若是保存不当或者购买了劣质蜂蜜，在蜂蜜的含水量超过21%时就会给酵母菌的生长繁殖创造有利条件，这些酵母菌就会分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳，从而引起发酵变质，并伴随着浓烈的酸味和酒味。这种蜂蜜最好不要食用了，因为已经滋生了大量的细菌，继续食用会危害身体健康。
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第1个回答 2020-12-21
蜂蜜放久了有酸味，那是因为蜂蜜发酵了，所以会有酸味。蜂蜜的储存要特别注意，不要放在温度过高的地方，会引起发酵。而且储存蜂蜜的容器也要注意，密封性要好，过多的接触空气也会引起发酵。轻微发酵不影响食用的，可以吃。如果有了特别浓的酒味，并且泡沫丰富，那就不可以再吃了。本回答被网友采纳
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