干的刀削面怎么煮好吃

Question

如题所述

Answer 1

茄香牛肉刀削面：材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。做法： 1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。3、将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。
2
西红柿炒刀削面：做法：1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。7、之后盛出撒上葱花即可。
3
炒刀削面：食材准备 刀削面半斤，西红柿适量，鸡蛋2个，葱蒜，酱油，花生碎，油盐少许。方法步骤：1、刀削面煮8成热，捞出过凉待用；2、鸡蛋打散，加入葱花，盐搅匀，西红柿切块；3、锅中烧热油，倒入蛋液，煎好铲块后倒入西红柿翻炒；4、然后加入酱油，盐继续翻炒，炒出适量汤汁后放入面条；5、面条平铺后盖锅焖2分钟，然后开锅炒1分钟左右；6、加入花生碎，蒜炒匀即可出锅。

Answer 2

你好，朋友干的刀削面一定要把水烧开，再用小火煮，而不要用大火煮，这样煮出来的刀削面会更好吃一点。

Answer 3

“世界面食看中国，中国面食看山西”。好想再在后面来一句“山西面食看刀削”，但是我知道这会片面化了面食在山西的地位。我吃面不多，如果要在这仅有的里面排个一二三的话，那热干面第一，刀削面就第二了，无论是带汤还是菜拌，刀削面的劲道口感对我来说都是最大的吸引。
豇豆肉丝干拌刀削面
刀削面食材：中筋面粉500克，温水150克，盐3克；卤肴食材：豇豆300克，五花肉200克；

调料：盐，油，生抽，老抽，蚝油，葱姜蒜，水淀粉；
准备好面粉和温水，倒入细盐用筷子拌匀，接着倒一半的温水进去搅拌成絮状，然后把剩下的一半温水也倒进去，搅拌成颗粒比较大面坨子时，下手揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒面30分钟；
趁着醒面的时间开始做豇豆肉丝，豇豆去筋去头尾，掰成小段洗干净备用，五花肉切成肉丝备用，葱姜蒜都切成细末备用，玉米淀粉用清水划成水淀粉备用；

冷油入锅，放入五花肉丝，开小火慢慢煸炒出油出肉香，待肉里的油脂将近全部逼出时放入葱姜蒜爆香，然后放入豇豆煸炒至断生；
豇豆肉丝上两碗清水，加生抽，老抽，蚝油，搅动一下开大火煮沸，然后转中火煮10分钟，时间到放入水淀粉勾芡一下，然后熄火撒入盐拌匀，豇豆肉丝卤就做好了。
醒好的面团反复揉捏3分钟，盖上湿纱布二次醒面10分钟，趁着这个时间，冷水入锅大火烧开；
二次醒好的面团揉成粗胖的圆柱状，然后左手托面，右手拿着削面器具，小心耐心地把面削到开水锅里，等面条咕噜咕噜地冒泡翻起来时，就可以关火盛面条了；
面条不带汤汁的盛入碗里，浇上做好的豇豆肉丝卤，拌匀就可以了。

Answer 4

刀削面这样做，我能吃两大碗

Answer 5

把刀削面下入开水中，然后快煮熟的时候，打一个鸡蛋，再放一个西红柿，最后收火时候加点盐，很美味的