第2个回答 2020-09-26
刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一 ，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
主料3人份
面粉300克
荞麦面50克
西红柿4个
鸡蛋4个
生菜1棵
辅料
橄榄油10克
食盐5克
大葱1段
大蒜2瓣
花椒2克
老抽2克
料酒2克
步骤1山西刀削面的做法大全
鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净
步骤2山西刀削面的做法图解
鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀
步骤3山西刀削面的家常做法
锅中倒油
步骤4山西刀削面的简单做法
放入鸡蛋液炒散
步骤5山西刀削面怎么吃
炒好的鸡蛋放入碗中
步骤6山西刀削面怎么做
锅底留油，放入花椒和蒜片爆香
步骤7山西刀削面怎么炒
放入西红柿，小火煮至变软出水
步骤8山西刀削面怎么煮
最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了
步骤9山西刀削面怎么炖
面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐
步骤10山西刀削面怎么煸
加入清水，和成较软的面团
步骤11山西刀削面怎样煸
这个是用来削面的刀
步骤12山西刀削面怎样做
锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面
步骤13山西刀削面怎样炒
最后放入生菜，煮一下就好了
成品图
烹饪技巧
刀削面的面要和的软一点儿
第3个回答 2020-09-26
刀削面的做法非常的多，做刀削面的汤也非常的多，比如说可以做成三鲜卤的，里面可以放入海参，放入鱿鱼，放入鸡肉等等，营养价值比较高，吃起来口感也非常的鲜美，煮刀削面的时候要注意，刀削面不能煮得时间过长，吃刀削面最重要的就是吃起来比较有弹性，口感上有QQ弹牙的感觉。
刀削面怎么煮才好吃
一、三鲜卤【主料】：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。【制作方法】：1．将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。2．猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；3．锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
二、番茄雪菜卤【主料】：番茄2只雪菜500克。
【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量。【制作方法】：1．将番茄切小块，雪菜切末待用。2．锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
3．在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。