扒牛肉片的家常做法大全怎么做好吃视频

Question

如题所述

Answer 1

1. 将牛里脊肉用清水略泡后，捞起。
2. 牛里脊用刀切成两块，入沸水锅焯透，捞起。
3. 牛里脊漂洗干净，放干净沙锅中，加清水淹没。
4. 入姜片、葱段、大料、料酒、精盐、白糖和酱油70克烧沸。
5. 撇去浮沫，盖好盖儿，小火焖至八成烂。
6. 取出牛里脊肉放凉，切去不整齐的边角。
7. 顶着肌纤维切成薄片，片形要大一些，然后将牛肉片整齐地排放在碗内。
8. 加入酱油30克，倒入煮牛肉的原汤，上屉蒸30分钟取出。
9. 炒勺上火，放油烧热，下择洗干净的豌豆苗炒片刻。
10. 将锅中原汤倒入少许，用精盐调味，起勺装在平盘中。
11. 将牛肉片扣在豆苗上。
12. 原炒勺再上火，滗入盘中汤汁，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，起勺浇在菜上即成。