第1个回答 2013-09-09
孕妇、婴幼儿食法
1〉核桃明珠
特点:核桃是滋养品,有补血的功能。常吃能使皮肤光滑,含水量有大量蛋白质
可算是养生。配含有丰富纤维,的芦笋,最适合怀孕后期食用。
主料:去皮核桃肉50克,中虾400克,芦 笋粒3汤匙,红萝卜粒2汤匙,蒜茸
半茶匙,酒1茶匙。
辅料:生粉1/4茶匙,蛋白、油1茶匙。麻 油、胡椒粉少许,蚝油1茶匙,清水
2匙。
制法:①核桃放入开水中3分钟取出滴干,放入暖油中炸至微黄色盛起。
②虾去壳,切双飞去肠,用盐擦洗干净,冲水吸干水分,加入调味拌匀,
泡嫩油盛起。
③烧热锅,下油一汤匙爆香蒜茸,加入笋茸,红萝卜,微炒,放入虾,加
油下芡汁料及核桃肉兜匀上碟即可。
2〉酥炸核桃仁
特点:核桃含有蛋白质,脂肪油,矿物质及多种维生素,对胎儿的中枢神经发育,
血液形成骨骼成长有帮助。酥炸甜核桃仁,入口香甜酥脆,更加有滋身的芝
麻,适宜作为孕妇零食。
主料:去皮核桃仁400克,盐1/4茶匙,柠檬汁数滴,白芝麻少许。
制法:①核桃肉入开水3分钟盛起,冲净滴干。
②烧开水4杯,加入砂糖及盐,放入核桃煮3 分钟,盛起吸干水分。
③白芝麻洗净,滴干水分,以后白锅炒香。
④煮溶糖胶料,加入核桃仁炸至微黄盛起,洒上芝麻即成。
3〉核桃鸡片
特点:鸡片嫩滑,核桃香适合婴幼儿食用。
原料:鸡胸肉500 克,核桃肉100克,西兰花1棵,蛋清半只,酱油1/2大匙,味精
2克,盐、胡椒粉、淀粉、水少许。
制法:①将核桃仁用开水汤8分钟,去皮待用,用牙签剔
②鸡胸肉切开,放鸡蛋清,加盐,酱油淀粉少许。
③将油锅烧至5成熟,将核桃肉入锅翻炒于香,沥干油盛起。
④锅中加油,将鸡片划油。漏勺沥干,锅中留底油投入鸡肉加盐、胡椒粉、
核桃仁一起炸,加淀 粉水少许勾芡,淋上麻油装合。
4〉核桃鸭子
特点:核桃仁味甘性温,能补肾助阳,补肺健肺,润肠通便,含丰富的脂肪油,多
量蛋白质、钙、磷 、铁、胡萝卜素、维生素B1B2、糖类等成分。A荠味甘性
寒,能清寒生津、化痰、消积,鸭肉味甘 性微凉,能补阴益血,清虚《医林
纂要》曰“去劳热故治咳嗽”本膳可补肾温肺,化痰止咳作用。
原料:核桃仁200克,A荠150克,老鸭子一只,鸡肉泥100克,鸡蛋清1只。
制法:①将鸭子宰杀,去内脏,洗净用水浸一遍,置于盆内。
②鸭子加葱、姜、味精少量上笼蒸熟,取出晾凉后去骨切成块。
③将核桃仁,A荠研切成碎末状与鸡肉泥,鸡蛋清,加少许湿粉共同调成糊
状,将糊淋在鸭膛上,下油锅炸酥,捞出控油即成。
注意事项:本膳以补见长,适于虚寒性咳嗽,若婴儿在患外感或咳嗽痰稠或发热期时均不宜使用。治疗婴儿肾虚久咳,见咳痰清知,喘促不宁,体弱多病。秋冬咳喘加重。用于慢性支气管哮喘(缓解期)
5〉 蜜枣核桃羹
原料:蜜枣250克,核桃仁100克,鸡蛋5克,糯米粉100克,白糖、花生油适量。
制法:①将蜜枣去核,洗净沥干水分。
②将核桃仁用热水泡开,并放入油锅中过油1分钟,捞出沥尽油。
③取蜜枣一枚摊开包进一小块过油的核桃仁,卷成橄榄形,如此将蜜枣全部
包完。
④蛋清放入碗内,放入糯米调拌后,将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。
⑤炒锅放油烧至五成熟,将蜜枣核桃逐一下油锅,炸至色黄发脆,将炸好的
随即捞出控油,待全部炸好,再全部回锅微炸,倒如漏勺内沥油装在盘
里,撒上白糖即成。
特点:酥脆,香甜
提示:炸核桃仁要掌握火候,火小不脆。火大炸糊发苦。
功效:此甜菜是以滋补肝肾,润肺生津,养血的蜜枣配。以滋补强壮,壮体健美的
核桃肉和补脑和中的糯米制成。养血有利于养身养发,枣可治疗脾胃虚弱,
气血亏损引起的肌肤失调,是有名的美容食品,核桃仁能抗衰老,黑发。
女子常吃,可使头发乌黑、油亮。显得更年轻,更健康。
6〉核桃仁拌芹菜
原料:芹菜300克,核桃仁50克,精盐、味精、香油、各适量。
制法:①将芹菜去杂洗净,切丝下沸水锅中,炸2分钟后捞出, 用凉水冲一下,沥
干水放盘中加精盐,味精、香油。
②将核桃仁用开水泡后去皮,在用开水泡5分钟,取出放在芹菜上,吃时拌
匀即可。
特点:酥脆,清香
提示:芹菜加作料时不要拌,待食用时与核桃同拌,以免芹菜变色。
功效:芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素,有润皮,明目养血的作用,植物
纤维尤对减肥作用明显。核胡萝卜素、维生素E、维生素B、《开宝本草》
“常食核桃令人肥健,润肌,黑须发”,二者成菜常食能润肤,容颜,乌发,
健美,延年同得。此外还是高血压便秘等病的辅助剂。
第2个回答 2013-09-09
每100克核桃中,含脂肪20—64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为15—20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。其实只要是核桃,没坏的核桃,怎么吃都很好的,当然搭配这可能效果更好。核桃是食疗佳品。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多,将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。小贴士:中医上讲,核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用,但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸,可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层皮。
生食核桃有营养
核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前,吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术,相信在不久的将来,全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5~6个核桃,约20~30克核桃仁为宜;吃得过多,会生痰、恶心,严重者会有严重的腹泻,甚至水样大便,造成身体脱水,如果因食用核桃造成腹泻,您一定要及时就医。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
第3个回答 2013-09-09
孕早期开始吃,也就是怀孕3-4个月开始吃,核桃含有较高的亚油酸,在体内能合成DHA而被认为是必需脂肪酸,因而被认为有补脑、健脑作用。核桃也含有丰富的维生素E,能促进胎宝宝血管生长和发育。 摄入量:2~3个/天为宜(克) Tips:有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。 挑挑选选:避免那些大小不均匀,壳面毛粗,而要挑选色黄个大油多、表面光洁、刻纹浅少的。核桃仁以肥大丰满、质干、色泽黄白净为佳,色泽暗黄、褐黄的质量比较差。
第4个回答 2013-10-11
新鲜核桃生吃.砸开了记得把里面的小黄皮撕掉,不然会很苦的.又好吃营养又全.撕掉的小皮如果舍不得扔可以拿来泡茶.切忌不能炒熟,那样吃太浪费营养了!!