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食物营养成分查询
蛋类
食物
的
营养成分
特点有哪些?
答:
蛋是由蛋壳、蛋清和蛋黄3部分组成。蛋壳包括石灰质蛋壳、内外蛋壳膜和蛋白膜,约占全蛋11%;蛋清包括蛋白层及系带,约占全蛋的58%;蛋黄有蛋黄膜包裹,由系带支撑,约占全蛋的31%。蛋壳主要是钙质。平时人们所关心的主要是蛋清与蛋黄的
营养成分
有何不同。全蛋蛋白质含量占13%~15%,分布于蛋清与...
豆类
食物
的
营养成分
特点是什么?
答:
(3)烹调方法影响消化率:大豆蛋白质的消化率因烹调方法不同而有差异。生黄豆中有抗胰蛋白酶,可影响蛋白质的消化,煮熟后该酶被破坏,可提高消化率,做成豆腐则更能提高其消化和利用率。(4)发酵制品可提供大量的维生素:大豆经曲霉发酵而制成豆酱、豆豉、豆腐乳等,不仅可提高大豆
营养
素
成分
的利用率,...
谷类
食物
有哪些
营养成分
特点?
答:
(4)膳食纤维含量少:碾磨减少了谷类
食物
膳食纤维含量,使之更易消化,但饱腹作用减少了。(5)矿物质不易被吸收:谷类食物含有大量的磷,常以不能被利用的肌醇六磷酸形式存在,而这种磷同钙、铁和锌结合在一起,不能被机体吸收。(6)加工使
营养
素损失:由于谷类籽粒外部比内部含有的矿物质和维生素要高...
营养成分
表上的营养素参考值(NVR%)的意义是什么?有什么用途?
答:
营养
素参考值的意义在于消费者可根据营养素参考值和自身状况选择食用,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。中国食品标签营养素参考值(Nutrient Reference Values,NRV)指的是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准,依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定。营养素...
什么是
营养
素参考值?
答:
营养素参考值(NRV)是食品营养标签上比较食品
营养成分
含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。蛋白质的NRV是百分之11,意思是食品中蛋白质的含量占
食物营养
素推荐摄入量的百分之11.营养标签中营养成分标示应当以每100克每份食品中的含量数值标示,并同时标示所含营养成分占营养素参考值...
都说吃黑豆可以补血,那黑豆补血的效果到底怎么样?
答:
黑豆虽然不补血,但是它的营养价值还是蛮高的。比如说蛋白质,每100克黑豆的蛋白质含量高达36克,而蛋白质对提高人体免疫力方面有帮助。黑豆中含有的丰富花青素、维生素E、异黄酮等抗氧化成分(其中维生素E的含量特别高,根据
食物营养成分
表
查询
,每100克黑豆中的含维生素E高达17.36微克),正因为如此,...
豆芽和豆子哪个更有
营养
答:
将豆子发成豆芽,也是食用豆类的一种主要方式。在我国,豆芽有着千年的食用历史,豆芽作为豆子的一种“变体”,从营养学角度来看,食用它的好处首先在于提高人体对一些
营养成分
的利用率。以黄豆为例,黄豆蛋白质含量很高,但是由于含有胰蛋白酶抑制剂,使得它的营养价值受到限制。而在黄豆发芽过程中,这类...
甲鱼的
营养
价值及功效与禁忌
答:
【甲鱼有哪些
营养
价值】甲鱼又称团鱼、水鱼、鼋鱼,其实不是鱼类,是鳖科动物。从中医食疗角度说,甲鱼性味甘平,入肝、脾经,具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。《随息居饮食谱》称其“滋肝肾之阴,清虚劳之热,主脱肛、崩带、瘰疬、瘤瘕”。《日用本草》称其可“大补阴之不足”。可见久...
柠檬糖分高么
答:
水果的含糖量,就是单位重量可食部的水果,所含有的碳水化合物的重量。水果这类食物的特点就是富含水分,通常在70%至90%左右,有些品种甚至接近95%,其次才是碳水化合物,一般在5%至30%左右。要想准确判断水果含糖量,可以通过《中国
食物营养成分
表》
查询食物
中各种营养素的具体含量,了解其中碳水化合...
烹饪
食物
中的
营养成分
对人体有什么作用
答:
很多人都知道合理的烹饪食材是可以使得人体补充到很多的好的营养的,但是却不知道有哪些烹饪元素可以很好的补充到人体的营养的,那么有哪些呢?以下是懂视小编为你整理的烹饪
食物
中的
营养成分
对人体的作用,希望能帮到你。烹饪食物中的营养成分对人体的作用糖类又称碳水化合物,是构成人体的重要成分之一。平...
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