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铁锅煮排骨莲藕汤变黑了
莲藕
不小心用
铁锅
焯了,
变黑了
还能吃吗?为什么
答:
能吃的,没问题:)实际上,
铁锅
里的
莲藕
会
变黑
,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
。另外,莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下,氧化为化学物质醌,这些醌聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成褐色,...
莲藕
不小心用
铁锅
焯了,
变黑了
还能吃吗?
答:
能吃的,没问题:)实际上,
铁锅
里的
莲藕
会
变黑
,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
。另外,莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下,氧化为化学物质醌,这些醌聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成褐色,...
排骨汤
放锅里一夜肉
变成黑色
的了还能吃么
答:
不能,千万别吃
炒
莲藕
容易
变黑
是什么原因?怎么炒出爽脆好吃的莲藕?
答:
湖北,素有鱼米之乡的美誉,物产丰富。湖北, 洪湖,的莲藕和武汉,周边蔡甸,的莲藕富含淀粉,味道糯糯。因此,湖北人非常喜欢喝
排骨莲藕汤
,这是湖北特有的传统食物。然而,当
炖排骨
和莲藕汤时,如果你不注意细节,莲藕汤很容易
变黑
。这时候我妈就会说,不要用
铁锅
铲排骨莲花汤,不会变黑的。经验...
为什么用
铁锅煲
花生
排骨汤
会
变黑
?吃了会拉肚子、呕吐?
答:
这是一种正常的化学反应,也是
铁锅
存在的一个致命弱点;假如是不锈钢锅、后加工锅、及砂锅的话,就不会出现类似问题。不过,这只是影响菜品的色泽而已,非但不会对人体造成伤害,反倒可以使人体多吸收一些铁元素。
铁锅变黑
是怎么回事?
答:
一、所煮食物中含有水分,水跟铁发生化学反应,,产生铁锈,导致菜变成黑色。二、
铁锅煮
东西,熟了就要盛出来,不然就会变黑,这是由于铁元素起化学变化的缘故,铁久露于空气会变黑。三、铁在潮湿的环境下发生了氧化,所以就
变黑了
。四、之所以变黑跟所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关,这些物质...
铁锅
为什么会
变黑
呢?
答:
一、所煮食物中含有水分,水跟铁发生化学反应,,产生铁锈,导致菜变成黑色。二、
铁锅煮
东西,熟了就要盛出来,不然就会变黑,这是由于铁元素起化学变化的缘故,铁久露于空气会变黑。三、铁在潮湿的环境下发生了氧化,所以就
变黑了
。四、之所以变黑跟所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关,这些物质...
卤
藕
放冰箱是冷冻还是冷藏 卤藕为什么是
黑色
答:
卤藕为什么是黑色 别使用
铁锅
做即可。铁锅里的
莲藕
之所以
变黑
跟其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质,就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
...
为什么猪
排骨
用水煮后会
变黑
答:
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。补中益气 中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是
排骨汤
,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补...
莲藕
怎么样在煮熟之后,颜色是紫蓝色的?吃起来沙沙的?
答:
2、尽量不要用
铁锅煮莲藕
,一般铁锅在煮菜的时候难免会和莲藕中的酚类物质反应,不
变成黑
紫色都难。3、炒藕片的时候,可以在炒的同时加水一些清水,注意是要边炒边加,这样炒藕片不仅好炒,而且炒出来的藕片好看
莲藕排骨汤
怎么做 用料:莲藕、排骨、食盐、生姜、葱。做法:把排骨洗净切段,姜洗净切成...
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