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铁锅煮排骨莲藕汤变黑了
烧的
汤
在
铁锅
放一晚上
变黑
,还能吃吗
答:
不能。
汤
在
铁锅
中
变黑
,由于用后不擦干,遇潮容易生锈,一旦受热,铁锈与食物中的某些成分反应,容易产生黑渣。还有就是酸腐蚀,烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时,如山楂、
藕
等,会发生化学反应生成黑渣。清洗不彻底,锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。不论是何种原因,这些黑渣成分都不...
为什么
藕
进了
铁锅
就
变黑
?
答:
铁锅里的
莲藕
之所以
变黑
跟其中的所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质就是,能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
。
铁锅炖藕
变墨汁的秘密算是找到了,...
为什么
藕
进了
铁锅
就
变黑
?
答:
铁锅里的
莲藕
之所以
变黑
跟其中的所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质就是,能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
。
铁锅炖藕
变墨汁的秘密算是找到了,...
铁锅煮
东西会
变黑
么原因
答:
一、所煮食物中含有水分,水跟铁发生化学反应,,产生铁锈,导致菜变成黑色。二、
铁锅煮
东西,熟了就要盛出来,不然就会变黑,这是由于铁元素起化学变化的缘故,铁久露于空气会变黑。三、铁在潮湿的环境下发生了氧化,所以就
变黑了
。四、之所以变黑跟所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关,这些物质...
你好,
铁锅和藕
发黑能吃吗,有害吗
答:
实际上,
铁锅
里的
莲藕
会
变黑
,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
。另外,莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下,氧化为化学物质醌,这些醌聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成褐色,放在冰箱里的香蕉变得...
莲藕
为什么
炖
不烂?
答:
煮莲藕汤
过程中发黑,有两个原因。一个是你选的莲藕不对,第二是你所用的锅不对。莲藕汤是一道汤类美食,味道清淡。不需要太多调料。只需要盐即可。当然,如果莲藕汤里,加点枸杞和葱花也是非常美味的。它的做法也非常简单,莲藕清洗干净。
排骨
焯水,和莲藕一起放入高压锅内,放盐。也可以根据自己的...
你好,
铁锅和藕
发黑能吃吗,有害吗
答:
实际上,
铁锅
里的
莲藕
会
变黑
,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
。另外,莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下,氧化为化学物质醌,这些醌聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成褐色,放在冰箱里的香蕉变得...
铁锅煮
东西会
变黑
么原因
答:
一、所煮食物中含有水分,水跟铁发生化学反应,,产生铁锈,导致菜变成黑色。二、
铁锅煮
东西,熟了就要盛出来,不然就会变黑,这是由于铁元素起化学变化的缘故,铁久露于空气会变黑。三、铁在潮湿的环境下发生了氧化,所以就
变黑了
。四、之所以变黑跟所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关,这些物质...
莲藕
不小心用
铁锅
焯了,
变黑了
还能吃吗?为什么
答:
能吃的,没问题:)实际上,
铁锅
里的
莲藕
会
变黑
,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
。另外,莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下,氧化为化学物质醌,这些醌聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成褐色,...
莲藕
不小心用
铁锅
焯了,
变黑了
还能吃吗?为什么
答:
能吃的,没问题:)实际上,
铁锅
里的
莲藕
会
变黑
,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
。另外,莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下,氧化为化学物质醌,这些醌聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成褐色,...
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