66问答网
所有问题
当前搜索:
铁锅煮排骨莲藕汤变黑了
铁锅
炒
藕
发黑还能吃吗
答:
能吃的,没问题:)实际上,
铁锅
里的
莲藕
会
变黑
,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
。另外,莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下,氧化为化学物质醌,这些醌聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成褐色,...
洪湖青泥巴
莲藕炖排骨汤
怎么做才好吃?可以用
铁锅煮
吗?
答:
金属
锅
都不行,去那种买日杂土特产的地方买砂锅就是那种棕红色,里外都粗糙不光滑的锅那种里外光滑的陶罐锅不耐,用个把月就裂纹了
排骨
花生
汤汤
色为什么会
变黑
答:
铁锅
很容易这样,是因为铁锅是太干了,没油。。。铁锅应多用来炒菜,炒完菜用水冲洗就好了,洗不掉的油份反而会保护好锅,使其不容易生锈,煮菜时也就不会发黑。。。如果经常把油洗得太干净或经常做汤,锅最里皮的油就会跑掉,就容易出现类似情况了。。。新的铁锅买回来,人们都要用猪油猪皮刷一...
铁锅
炒菜为什么会黑?
答:
一、所煮食物中含有水分,水跟铁发生化学反应,,产生铁锈,导致菜变成黑色。二、
铁锅煮
东西,熟了就要盛出来,不然就会变黑,这是由于铁元素起化学变化的缘故,铁久露于空气会变黑。三、铁在潮湿的环境下发生了氧化,所以就
变黑了
。四、之所以变黑跟所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关,这些物质...
藕
放了数日内皮
变黑
,是什么原因?
答:
藕
变黑
的具体原因:1、
铁锅
里的
莲藕
之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质,就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把
排骨汤
搞成墨汁
汤了
。2、那些没有...
排骨汤熬
时间长了对身体好吗
答:
排骨炖汤
一般不会有发黑的情况,如果
排骨汤
是黑色,可能与肉质、炖汤容器、炖汤辅料等相关,如果炖锅没有清洗干净,里面有锅灰等杂质,可能会导致排骨汤发黑。人们经常用
莲藕排骨
炖汤,而莲藕排骨汤发黑很常见,因为莲藕中含有多酚类物质,用
铁锅炖汤
,会与铁离子发生反应,从而导致
汤变黑
。排骨汤 ...
莲藕排骨汤
的做法
答:
料酒等
煮
开后,将
排骨
加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用;4、另起一锅,加入适量的清水,然后将排骨、生姜、香葱等加入,并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右;5、将清洗干净后
莲藕
加入锅中继续熬煮半个小时左右,然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用。
排骨煮
熟有蓝色?
答:
莲藕排骨
煮熟有蓝色莲藕中含有一种酚类物质,若是用
铁锅煮莲藕
,莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物,若是煮后才变黑,那么这是
莲藕煮
完后
变成黑
紫色的主要原因。
莲藕变黑
的原因还可能是因为其中的酚类物质和酚氧化酶接触空气后,酚类物质会被氧化成醌类物质,从而导致莲藕变黑。藕...
在
铁锅
里做山药
炖排骨
,为什么
汤变黑了
答:
因为
铁锅
为什么
铁锅炖
胡萝卜
排骨
凉了时间长了以后会
变成黑色
答:
一、炖胡萝卜
排骨
中含有水分,水跟铁发生化学反应,,产生铁锈,导致菜变成黑色。二、记住
铁锅煮
菜,菜熟了就要盛出来,不然就会变黑,这是由于铁元素起化学变化的缘故,铁久露于空气会变黑。三、炖胡萝卜排骨跟铁锅里的铁发生了氧化,所以就
变黑了
。四、之所以变黑跟其中的所含的多酚类化学物质有关...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜