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蛋糕粉能不能代替低筋面粉
低筋小麦粉
和
蛋糕粉
有什么区别 怎么用这两种材料做蛋糕
答:
两种粉没有区别,
蛋糕粉
就是
低筋面粉
。低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.把蛋清和...
蛋糕粉
和
低筋
粉有啥区别
答:
蛋糕粉
:蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量应小于24%。1、做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
低筋面粉
和日常生活中的蛋糕粉、
糕点粉
相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质...
低筋粉可以
用什么
面粉代替
?
答:
低筋
粉可以
用普通面粉加玉米淀粉混合
代替
。玉米淀粉在做
蛋糕
时较易发酵,在做蛋糕时玉米淀粉比
低筋面粉
的效果更加松软,体积也更大。根据面粉的蛋白质含量不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下,中筋面粉蛋白质含量在9%~12%,高筋面粉蛋白质含量在12%以上...
做
蛋糕
的
低筋面粉可以
用普通
面粉代替
吗?
答:
低筋面粉
也可以用普通面粉和玉米淀粉混合
替代
。但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于
蛋糕
等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
蛋糕预拌粉和普通
蛋糕低筋
粉有什么区别
答:
1、种类不同
蛋糕粉
是
低筋面粉
的一种,但低筋面粉不一定是蛋糕粉,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉。2、原料不同 有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例,看有没有添加其他的东西,如果买不到低筋面粉,可以...
蛋糕粉
是
低筋面粉
吗
答:
蛋糕粉
是
低筋面粉
。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量应小于24%,面团形成时间小于2,评价值小于38。筋力过强,蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕...
做
蛋糕
的
低筋面粉可以
用普通
面粉代替
吗?
视频时间 00:17
没有
低筋面粉
怎么办
答:
低筋面粉没有了可以用普通面粉、高筋面粉、玉米淀粉代替,将普通面粉、玉米淀粉按照4:1的比例混合或将高筋面粉、玉米淀粉按照1:1的比例混合即可。淀粉可以降低面粉内部的筋性,让面粉制作出来的面点更加松软可口,从而达到
代替低筋面粉
的效果。低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,日文称为薄力粉,低筋面粉...
高
筋面粉
用
蛋糕粉可以
吗
答:
不可以
因为
蛋糕粉
是
低筋面粉
的筋性弱,颜色白,蛋白质含量低,麦麸含量较少,用手抓容易成团,在加工之后,更容易达到蓬松酥脆的效果。高筋面粉的颜色比较深,光滑灵活性强,抓的时候不容易成团,麸质较多,蛋白质含量高,筋性强,在西餐中,一般拿来做起酥类的点心,像千层酥,奶油泡芙,起酥面包...
蛋糕粉
就是
面粉
吗?
答:
但有些人要求做蛋糕吃,就要到市场上去买那种做蛋糕用的
蛋糕粉
,往往市场上买到的蛋糕粉上面都写着
低筋面粉
。事实上就是如此,蛋糕粉是低筋面粉,他们就是一样的东西,有很多的地方你说买蛋糕粉没有其实就是低筋面粉,以后做蛋糕是可以说买蛋糕粉也可以说买低筋面粉。
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