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蒸馒头用的发酵粉叫什么
老面
蒸馒头
和
用发酵粉
蒸
的
馍,相比之下哪个营养价值更高呢?
答:
但是在制作时碱的加入量又很难控制,量少馒头偏一般来讲不管我们
用什么
方式来发酵面团,目的都是为了让面团内部产生气体,这样在蒸制的时候气体会因为高温而体积快速膨胀,如此一来就会像吹气似得将生
馒头的
小面团给“吹”起。
发酵粉馒头
:由于现在的科技开始发达起来的,所以会把酵母菌做成粉末状的包装...
安琪酵母和老面
什么
区别?听说安琪酵母在市场上卖的很好,想用下试...
答:
老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比
发酵粉要
好。老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。这种方法做...
做馒头发酵
时
发酵粉
有哪些成分(所有)?
答:
很荣幸回答您的问题 1:
发酵粉
中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸,通常是碳酸盐和固态酸的化合物,同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。2:发酵粉是一种复合添加剂, 主要用作面制品和膨化食品的生产,当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,...
蒸馒头
是用酵母还是
用发酵粉
好
答:
发酵粉
和酵母是一回事,发酵粉含有休眠的酵母菌能保存更长的时间,发酵粉放温水中化开就唤醒酵母菌的过程。酵母就是酵母菌发过的面团,它们发酵原理是一样的,
发酵粉蒸馒头
放碱面吗
答:
发酵粉蒸馒头
不需要放碱面,因为发酵粉里面本来就含有碱面,所以不再需要添加,但如果是用面头
做馒头的
话,就需要放碱面了,因此需要区分好是
用什么
东西做的。碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙,而且碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处,可以...
发酵粉
如何
使用
答:
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。
使用发酵粉
要注意
什么
呢?以下是由我整理关于发酵粉的用法的内容,希望大家喜欢!发酵粉的用法
蒸馒头
:按说明用量。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小...
做馒头用
哪种面粉好
答:
高筋面粉与低筋面粉的不同:1、用高筋面粉
做馒头的
时候,因为高筋面粉的吸水性比较强,所以水分需要放的多一点,超过55%为宜;2、低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉在用来做馒头的时候,不
要
放太多的水分,最好不要超过50%。3、另外,不仅面粉的种类会影响到馒头的口感,而发面和
蒸馒头的
...
做馒头用的
俗称面起子学
名叫什么
答:
面起子即俗称小苏打学名碳酸氢钠
和好的面团放在冰箱,等到再次用时可以替代
发酵粉
吗?
答:
不可以,因为面团没有发酵。发面时如果没有
发酵粉
可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。小窍门 1、
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。2、蒸馒头时,在...
我妈妈
蒸馒头
为
什么要
放碱呢,碱是起什么作用的?
答:
做馒头
的面要发酵才行。而发酵会使面发酸。加进去碱之后,可以中和酸,这样馒头的才会好吃。如果你
用的
是
发酵粉
和面,煮馒头时,是不用减面的话;如果是用老面来和面,煮馒头时是必须用减面的,因为面发酵后,化学性质酸性,煮馒头时加减面,就是为了中和面的酸性,(减面放少了馒头是酸性,吃起来有...
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