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蒸馒头用的发酵粉叫什么
我用玉米面和小麦
粉蒸
的
馒头
为
什么
像死面?
答:
用玉米面和小麦
粉蒸
的
馒头
像死面一样,第一个原因可能是没有放酵母,第二个就是在
蒸的
过程中,水蒸气掉馒头上。
发酵粉蒸馒头
放碱面吗
答:
发酵粉蒸馒头
不需要放碱面,因为发酵粉里面本来就含有碱面,所以不再需要添加,但如果是用面头
做馒头的
话,就需要放碱面了,因此需要区分好是
用什么
东西做的。碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙,而且碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处,可以...
面发的时间很长,不粘手算好了吗?
答:
想要判断面团是否发好了,还得看你具体
使用什么发酵粉
,还有影响面团发酵的一些因素: 我们日常做包子、
馒头
或者面包等,都需要发面,发面需要用到发酵粉,做出来的面食才会松软好吃,发酵粉的种类很多,如 老面、酵母、小苏打、明矾、泡打粉等 ,其中, 老面和酵母是属于比较 健康 的生物发酵剂,日常生活中用得比较多 ,其次...
蒸馒头
时总是有一两个馒头不起
答:
一是面粉品质的问题,部分面筋含量太低或者太高导致。二是制作过程中出现的问题,揉
发酵
好的面团时加面粉太多,蒸的时候火力不足,揉面不够均匀,没用屉布,没熟之前打开锅盖,蒸笼没盖严实,蒸好后掀盖时让锅盖上的水蒸气流到馒头上等。下面是
蒸馒头的
做法。主料:面粉500克 辅料:酵母粉2克、白糖...
和好的面团放在冰箱,等到再次用时可以替代
发酵粉
吗?
答:
不可以,因为面团没有发酵。发面时如果没有
发酵粉
可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。小窍门 1、
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。2、蒸馒头时,在...
做馒头用的
俗称面起子学
名叫什么
答:
面起子即俗称小苏打学名碳酸氢钠
我妈妈
蒸馒头
为
什么要
放碱呢,碱是起什么作用的?
答:
做馒头
的面要发酵才行。而发酵会使面发酸。加进去碱之后,可以中和酸,这样馒头的才会好吃。如果你
用的
是
发酵粉
和面,煮馒头时,是不用减面的话;如果是用老面来和面,煮馒头时是必须用减面的,因为面发酵后,化学性质酸性,煮馒头时加减面,就是为了中和面的酸性,(减面放少了馒头是酸性,吃起来有...
蒸馒头
时,最快的发面方法
是什么
?需要多长时间?
答:
蒸馒头
时,最快的发面方法
是什么
?揉面要用温开水;酵母菌的发醇必须温情的自然环境,因此在揉面时最好用30-40度以内的温开水来揉面,提早把
发酵粉
用温开水融化,把发酵粉“激话”后再添加小麦粉中揉面,可以合理加速醒面速率。放到暖和处醒面;发面的情况下,要把盆放到暖和的条件下,冬季可以放到...
蒸馒头
是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?
答:
真的是都行,只要你会
蒸馒头
,
什么
水都行,若你不会蒸馒头,什么水你蒸出来也都是硬邦邦的馒头,哈哈, 确实是道理,下面我就详细分享下为什么,以及老面的用法。一、老面的用法 老面就是相当于酵母的作用,用于
发酵
面团的,在我们河南话就叫做 “面扎头” 嘿嘿,你能听懂吗?有的地方叫老面头、老...
在
蒸馒头
时,
什么
时候放酵母
答:
12、再分成自己称心的大小等份,分别搓揉成圆
馒头的
形状,整形完毕。13、蒸笼铺好湿布,将揉好的馒头放入蒸笼——注意给二次
发酵
预留出充分涨发的空间——盖好锅盖静置20分钟发至2倍大。14、二次发酵完成,打开火,因为是冬天,所以用中火烧至水开上汽,再改大火
蒸
20分钟,至馒头熟关火,不要急着揭...
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