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红烧排骨汆水是热水还是冷水
为什么
排骨焯水
后变得又腥又柴?
答:
排骨焯水
后变得又腥又柴?大厨:这才是正确的做法,鲜嫩无腥味。今天要和大家分享的是一道,年夜饭时吃到的蒜香排骨制作方法。今年的年夜饭是我的大厨小叔叔在家里进行制作的,总共制作了14道菜,但是唯有蒜香排骨这一道美食深得我心。这一道排骨的制作方法,与其他排骨的制作方法是不一样的,在对其...
炖
排骨
应该用
冷水
炖
还是热水
炖
答:
然后捞出沥干水分。所以,
排骨
在
焯水
时要
冷水
下锅,温度慢慢升高的过程中,里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫而被除去;如果
开水
下锅,冷的排骨突然遇到高温,表面就会立刻缩紧,表面的肉几乎烫熟了,里面
还是
生的,这样的结果,不但血水出不来,而且排骨在这一步就变得发柴了。
为什么
排骨焯水
后,非常腥,这是肉坏了吗?
答:
这时你在闻排骨的味道,就不会像没腌过的那么腥了。虽然也有一点味道,但程度已经大大降低,而且还可以通过后期制作把味道给处理掉。做排骨最去味的就是
红烧排骨
了,红烧可以掩盖住大部分的腥气。所以如果受不了腥味的话,用红烧的方法烹饪是不错的选择。做红烧排骨要先起锅烧油,然后加入冰糖熬制,...
红烧排骨
一定要
焯水
吗 做红烧排骨用不用焯水
答:
1、制作
红烧排骨
之前是需要焯水的。2、
排骨焯水
的目的主要是去除排骨里面的血水和腥味。而且焯水通常是用
冷水
进行的,将排骨下锅,直到冷水烧开,然后去除水上的浮沫即可。3、排骨中钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,而且铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,并且钙含量极高。排骨除含蛋白质...
红烧排骨焯水
多长时间
答:
视情况而定。
红烧排骨焯水
的时间取决于烹饪方法和个人口味偏好。一般来说,焯水的时间应该足够长,以去除排骨中的血水和杂质,同时保持排骨的鲜嫩口感。如果使用传统的焯水方法,将排骨放入
冷水
中,大火煮沸后转小火煮5-10分钟,直到排骨表面变色,不再有血水渗出即可。如果使用快速焯水方法,可以将排骨放入...
排骨
直接
焯水
,难怪又腥又柴!记住3步,软烂可口,香到骨头里
答:
很多人做排骨的时候都会有一个误区, 先
焯水
,其实这种做法是非常不可取的 ,直接焯水 不仅会流失营养,还会让排骨变得发柴、很难吃 。但是,你肯定要说了,不焯水多腥啊!其实焯水并不是唯一去腥的方法,看看饭店的大厨怎么做吧?饭店常用的去腥方法,无论是做
红烧排骨
、糖醋排骨、
还是
炖排骨汤,这个...
红烧排骨
在制作的过程中,都需要哪些步骤?
答:
那么,
红烧排骨
在制作的过程中,都需要哪些步骤呢?下面我们就来具体聊一下红烧排骨的做法,大家学会之后在家就能做着吃,既健康又美味。一、排骨斩断
焯水
备用首先要将买来的排骨斩成小块,清洗干净后
凉水
下锅,加入料酒和葱姜去腥,水开之后将锅内煮出的浮沫捞干净,然后将排骨捞出再洗一下,洗干净...
做
红烧排骨
,有哪“2不放2窍门”?
答:
一、排骨提前浸泡
排骨焯水
前
用凉水
浸泡1小时,不仅可以泡出排骨中的血水,去除腥味;还能使肉质张开,在接下来炖煮过程中更易入味。二、排骨焯水后不用凉水冲洗 排骨焯水后切记不能用凉水冲洗,用凉水冲洗排骨,热胀冷缩,会使排骨的肉质紧缩,导致做好的
红烧排骨
口感发柴、炖不烂,所以一定要用温
热水
...
猪肉在
焯水
之前一定要泡吗?需要泡多长时间呢?
答:
做好吃的
红烧排骨
中的五花肉肯定是必须绰水的哦,这时基本常识,为什么?五花肉根据绰水,在锅中添加米酒和生姜片,走红煮开后,能消除猪肉的肉腥味儿、血沫,那样通过焯
焯水
的五花肉,更环境卫生并且没肉腥味儿,搞好的红烧排骨才可以保证美味可口嘛。猪脊骨做的糖醋排骨或是是排骨藕汤中的猪骨头也是必须...
有什么
排骨
的好吃做法,排骨怎么做才不柴?
答:
【二】:煮至沸腾后捞出,
焯水
去腥完成。【三】:锅中加入清水,把焯水后的
排骨
放入锅中,大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火慢炖二十分钟。【四】:二十分钟后,揭开锅盖。【五】:下入提前泡发好的海带,然后再次盖上锅盖慢炖半小时。注意:海带需要提前泡发至少两小时,并且清洗干净后改刀切块。【六...
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