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甜香肠佐料配方比例
香肠
加葡萄糖的
比例
是多少??
答:
做
香肠
加葡萄糖的目的,是为了使香肠的颜色发红、光鲜,与加白糖增加
甜味
,是两回事。因此,在10斤肉的原料中,要加三两白糖,另外还要加150ML的葡萄糖针剂或2.5两葡萄糖粉,这样制作出来的香肠,味道好、而且颜色比较好看。仅供参考。 本回答由网友推荐 举报| 评论 14 1 马秦秀兰 采纳率:61% 擅长: 生活常识 生...
香肠
的
配料
制作方法
答:
3、
调料配比
最重要 灌
香肠
时调料的配比最重要。以10斤肉为例,需要1.5-1.7两盐,白糖4-5两,高度白酒4-5两,其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。4、尽量灌得粗一点 肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细肉里面的水分就会...
十斤
香肠调料配比
答:
准备
配料
:盐是最主要的,十斤肉130克刚刚好,最多150克,否则太咸不香;最少120克,否则可能会发霉。糖需要2两,花椒面需要15克,五香粉同样15克,不嫌麻烦的话,花椒面可以现炒花椒打碎,五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉,味道更香。姜需要50克,可以去腥增香。...
灌
香肠
怎么
调料
答:
香肠的调料
:盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀即可。自制香肠的做法,准备食材:猪肉:500克、盐:10克、白糖:15克、辣椒粉:适量、花椒粉:适量、胡椒粉:适量、蚝油:5克、白酒:5克、红酒:5克、肠衣:1条。1、一斤后臀肉,肉肥瘦
比例
大概是2:8。切成长条或者小...
怎样配置
甜香肠调料
答:
主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤:1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里,搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊 3、再...
自制
香肠配比比例
是多少?
答:
比例配方香肠调味料
的比例是10斤肉,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内,依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手...
香肠
的
配方
答:
罐
香肠
的
配方
:配方:猪肉10斤、盐2两、白糖、高度白酒、花椒粉、辣椒面、肠衣1、先来处理肠衣,把肠衣清洗几遍之后,然后放在水中浸泡着,浸泡1个小时左右。下面我们把猪肉准备好,最好是准备肥瘦相间的,吃起来味道更好。2、买来后一定不能清洗,我们直接在上面倒一些高度白酒,然后涂抹均匀就可以了...
北方
香肠
的制作方法及
配方
答:
制作方法:将瘦肉块加入食盐及食盐硝酸盐混合剂,在温度5℃下,腌制1~2天。腌好的瘦肉呈鲜红色,在30℃温水中清洗沥干,绞碎,按
比例
加入肥肉丁,在搅拌机内拌匀(3~5分钟)将
配料
用适量清水溶化倒入肉馅中,再加入汾酒搅拌均匀即可灌制。三、芜湖
香肠
原料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。
调料
:...
灌
香肠
的
配方
答:
用料:猪肉三份肥七分瘦10斤,盐75克,糖150克,酱油(味极鲜)80克,老抽20克,宏仁堂五香粉20克,鸡精90克,高度白酒200克,姜汁100克。做法:1、猪肉洗净切成小丁。2、添加所有材料拌匀腌制4小时以上。3、腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。4、肠衣底部打个结,把肠衣套在漏斗上,然后往里边灌肉...
做
香肠
一斤肉放多少水和淀粉?
答:
做
香肠
一斤肉放50g水和50g淀粉 主料:猪肉500克、蛋清适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量、50g淀粉、50g水
调料
:糖适量、盐适量 做法步骤:1、首先需要先将500g猪肉洗净之后,将其切成小块后再将其剁成肉泥。2、再之后往适量肉泥中加入适量蛋清。3、再然后加入适量盐搅拌均匀即可。4...
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