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排骨是开水煮好还是凉水煮好
焯
排骨
的时候,
是凉水
下锅
还是热水
下锅呢?
答:
如果
用热水
烫
排骨
,效果只会越来越差,因为热水入锅时,排骨表面会受到高温的刺激,肉肯定会变得很硬,紧实收缩,最终导致气味无法释放,所以最
好用冷水
。热烫是一种烹饪过程,将初步加工好的原料放在
沸水
中加热至中等程度或熟透,然后取出用于进一步烹饪或调味。这是烹饪中不可或缺的一个过程,尤其是在...
烧
排骨
中途要加水,应该加热水
还是冷水
?为什么?
答:
烧
排骨
中途要加水,应该加热水,因为用
凉水
炖排骨,会让之前加热过的排骨迅速冷却,肉质变老。如果加了
冷水
即使炖好了,肉吃起来还是柴,而且骨头里的血沫炖不出来,所以汤看着不清,喝着还有腥味。
用热水
炖的排骨汤就不会这样,热水不会让已经加工过的排骨变柴,也更容易炖烂,提升口感。一、为什么...
排骨
汤
用热水煮还是冷水
答:
根据情况而定。
排骨
去除血水后可用
热水煮
,这样利于营养物质的析出,如果排骨没有焯水,应该先
用冷水
浸泡,以免排骨遇热表面收缩,影响里面血水的排出,排骨焯水后可以减少腥膻味,炖出来的汤更加鲜美。焯水后的排骨大多是放
凉水
,先用大火煮开,再转用小火炖煮,这样炖出来的汤更加鲜美。
煮排骨
汤时,
冷水
下锅
还是热水
?
答:
煮排骨
时,
排骨是凉水
下锅
还是热水
下锅?今天终于明白了 尤其是做排骨汤,或者做荤菜的汤,比如说羊肉汤,牛肉汤,所有所有的荤菜需要去除这个血水,都要冷水下锅。因为冷水下锅煮出来的这个肉,才可以把这个血沫完全去除干净。要是热水下锅的话,比如说排骨,它本身里面是含有血水的,把血水煮干净之后...
炖
排骨用热水好还是冷水
好 炖排骨要把排骨先捞一遍吗
答:
需要先
用热水
焯一下 焯一下是为了去除
排骨
内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用
开水
,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里还要加上生姜片去除腥味。炖大骨的时候捞下浮沫就可以的,
凉水
下锅
排骨
汤
用热水
炖
还是冷水
炖
答:
热水
,烫
排骨用冷水
,会让排骨的营养流失。具体做法是:锅中加适量冷水,冷水加好后,放入经过初步清洗的排骨块,同时加入几块生姜和料酒,再大火烧开煮5分钟左右,中途注意要撇去浮沫,然后捞出沥干水分。所以,排骨在焯水时要冷水下锅,温度慢慢升高的过程中,里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫...
炖
排骨用冷水还是热水好
呢(炖排骨汤怎么炖)
答:
如果
热水
下锅,
排骨
里面的血水,在热水中迅速凝固,血水在里面不会出来,那么
熬
制的排骨汤不好吃而且腥味很大,汤汁也不清澈,肉质也不鲜美,口感就更不好。其实,冷冻排骨,一定要融化,往往在经过化冻后有一些血水,如果处理不好会有腥气味,做汤就是一个鲜才好喝,这种排骨也是需要
凉水
下锅
煮
来,...
煮排骨
汤是放
开水还是冷水
答:
新鲜
排骨
汤
凉水
下锅,冷冻排骨先
冷水
后
热水
下锅。买来确保的新鲜排骨,经过排酸处理不是冰箱冷冻化开的小肋排,这样的排骨做起来也不会腥气,而且冷水下锅的排骨,血水慢慢渗出,也有利于蛋白质的析出,营养更好,做出的排骨口感鲜嫩。排骨买来是冷冻的,一般在卖家冰柜里存放最短几天,买的时候看一下...
排骨煮
汤、水要冷的
煮还是
开的煮?
答:
1.锅最
好是
砂锅(我用电砂锅操作的),
排骨
选用新鲜排骨,切好放入锅中加入
冷水
,放入切好的白罗卜,加入一片或者一小块生姜,大火煲2个小时之后转1个小时小火,最后放入盐调味即可。如果感觉不入味或者吃法不同的可以先放入盐,但是先放入盐会影响 这锅汤的营养。注:最好是后放。2.其他都一样 ...
炖
排骨是热水
下锅
还是凉水
下锅
答:
砂锅的保温效果好,能让食材快速炖熟,充分释放营养,当然用高压锅也是可以的。炖
排骨
一定要加热水或
开水
,不能加
冷水
,否则肉质会变柴,汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久,40~50分钟即可,就能变得软烂,时间过长反而炖老了,而且营养会流失。做好这4步,排骨汤想不好喝都难。
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