炖排骨用热水好还是冷水好炖排骨要把排骨先捞一遍吗

如题所述

举报该问题

推荐答案 2018-11-05

需要先用热水焯一下
焯一下是为了去除排骨内的淤血，炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水，要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来，水里还要加上生姜片去除腥味。炖大骨的时候捞下浮沫就可以的，凉水下锅

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://66.wendadaohang.com/zd/n9U2v92i9D2xvpiDi2i.html

相似回答

炖排骨是用热水好还是冷水好?答：热水，烫排骨用冷水，会让排骨的营养流失。具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。所以，排骨在焯水时要冷水下锅，温度慢慢升高的过程中，里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫...

炖排骨汤用冷水还是热水答：炖排骨汤用热水最好，热水可以让汤汁更白，口感更好。排骨汤是我们家常非常喜欢的一道汤品，汤汁鲜美、排骨软烂，一般人都可以食用。炖排骨汤前一定要先将排骨焯水，冷水下锅焯出排骨内部的污垢和血水，加入料酒、生姜等去腥。炖排骨汤用冷水还是热水日常很多家庭都喜欢炖排骨汤，炖排骨汤前最好将排骨...

炖排骨加开水还是冷水答：炖排骨用热水或者是冷水都是可以的。我觉得炖排骨的时候没有这么多讲究的，我一般自己在家炖排骨都是直接用凉水的排骨先炒一炒，然后放上酱料之后，最后再把凉水放进去一起炖。大概需要炖上三十分钟到四十分钟的时间，这样排骨汤就炖好了。

炖排骨什么水下锅答：若是使用热水，会直接将排骨里面的血水煮到里面去，就不能出来了，这样口感也不会好。冷水下锅明显将血水全部煮干净之后，然后要捞出来，用清水全部清洗一遍，确认完全将血水给清除掉，然后再加入一些冷水到锅里面，就可以加入排骨和一些配材、佐料等慢慢的炖熟了。

炖骨头汤是用冷水还是用热水好答：操作步骤如下：1、用冷水焯煮。买回来的猪骨头洗净血水之后，在锅中倒上一锅冷水，然后把骨头放在冷水中，开大火焯水，水翻开后捞出。这一步是为了让骨头的剩余血水和里面的脏东西去除，这样之后炖汤也是清的。2、用热水下锅，焯水之后，直接用热水煮，因为杂质差不多去除，为了保存里面的蛋白质，所以...

炖排骨热水炖还是冷水炖好答：炖排骨建议使用冷水炖，下面我们来看看炖排骨的步骤，按照步骤去操作就可以炖出一锅好吃的排骨。【炖排骨】1、浸泡排骨准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，...

大家正在搜

炖排骨用热水还是凉水清炖排骨排骨焯水后用冷水还是热水炖煮排骨汤用凉水好还是热水好炖排骨热水还是凉水好排骨汤用热水还是冷水排骨冷水焯还是热水炖汤用热水还是冷水排骨冷水下锅还是热水下锅排骨用热水淖还是凉水

炖排骨是用热水好还是冷水好？

炖排骨汤时排骨事先怎么处理？要炒一下吗？先炖一次再换水炖？之...

炖排骨用开水或者自来水焯水哪样好,在炖排骨前如果炒了排骨在加...

电高压锅怎么炖排骨？需要放冷水还是热水呢？

煮排骨是热水下锅好还是冷水下锅好？

炖排骨是用热水好还是用冷水好？

清炖排骨用开水还是凉水

炖排骨是用热水好还是冷水好