66问答网
所有问题
当前搜索:
排骨是开水煮好还是凉水煮好
炖
排骨
的时候,究竟
是用热水还是用冷水
呢?
答:
红烧排骨
排骨
好吃又有营养,价格又贵,所以买回来的排骨就尽量做得好吃才有意义。其实还是有很多人在做排骨的时候,其中一些小的技巧没有掌握好,做出来的排骨口感不太好,要么有腥味,要么又老又柴,造成以上问题的主要原因是,是在焯水和煮的时候没有分清到底
是用冷水
、
热水还是开水
。新鲜排骨块 那...
排骨
要焯水吗?排骨焯水要多长时间
答:
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将
排骨
下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。9、加入
开水
,没过排骨即可(
冷水
易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽。10、大火烧开后,转小火炖
煮
30...
排骨
汤用
开水还是冷水
答:
炖
排骨用热水
或者
是冷水都是
可以的。我觉得炖排骨的时候没有这么多讲究的,我一般自己在家炖
排骨都是
直接用凉水的排骨先炒一炒,然后放上酱料之后,最后再把凉水放进去一起炖。大概需要炖上三十分钟到四十分钟的时间,这样排骨汤就炖好了。
炖肉
用热水还是用冷水
好?
答:
如果以吃肉为主,烹调时一定要
用热水
。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道鲜美。炖肉两点注意,一是肉块要切得大些,以减少肉内呈鲜物质渗到汤里;二是不要用旺火猛煮,以防肉块...
煮排骨
汤
用冷水好还是热水好
?
答:
比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入
冷水
,
煮
开后撇净油沫,鱼肉蛋白会慢慢凝固,营养物质也能充分释放到鱼汤里。煲汤三点注意,一是水要一次加足,水的重量最
好是
其他材料重量的3倍。如果中途发现水太少,应加
开水
,防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固,影响汤的味道和营养。
排骨煮
汤、水要冷的
煮还是
开的煮?
答:
1.锅最
好是
砂锅(我用电砂锅操作的),
排骨
选用新鲜排骨,切好放入锅中加入
冷水
,放入切好的白罗卜,加入一片或者一小块生姜,大火煲2个小时之后转1个小时小火,最后放入盐调味即可。如果感觉不入味或者吃法不同的可以先放入盐,但是先放入盐会影响 这锅汤的营养。注:最好是后放。2.其他都一样 ...
熬排骨
汤时,
排骨是凉水
下锅
还是热水
下锅?
答:
排骨
汤我都
是用冷水
炖的,汤色清澈,鲜美可口。其实排骨汤好不好喝,并不完全在于
是冷水
炖
还是热水
炖,炖之前对排骨炖处理也是非常重要的。先浸泡出血水,排骨浸泡出血水后在焯水,焯水一定要冷水下锅,这样排骨里面的血水才能完全的煮出来,如果是热水下锅,血水迅速凝固,自然是煮不出来。焯过水的...
熬排骨
汤时,
排骨是凉水
下锅
还是热水
下锅?
答:
如果
热水
下锅,
排骨
里面的血水,在热水中迅速凝固,血水在里面不会出来,那么
熬
制的排骨汤不好吃而且腥味很大,汤汁也不清澈,肉质也不鲜美,口感就更不好。其实,冷冻排骨,一定要融化,往往在经过化冻后有一些血水,如果处理不好会有腥气味,做汤就是一个鲜才好喝,这种排骨也是需要
凉水
下锅
煮
来,...
熬排骨
汤是用
开水还是冷水
答:
炖
排骨用热水
或者
是冷水都是
可以的。我觉得炖排骨的时候没有这么多讲究的,我一般自己在家炖
排骨都是
直接用凉水的排骨先炒一炒,然后放上酱料之后,最后再把凉水放进去一起炖。大概需要炖上三十分钟到四十分钟的时间,这样排骨汤就炖好了。
炖
排骨
加
开水还是冷水
答:
炖
排骨用热水
或者
是冷水都是
可以的。我觉得炖排骨的时候没有这么多讲究的,我一般自己在家炖
排骨都是
直接用凉水的排骨先炒一炒,然后放上酱料之后,最后再把凉水放进去一起炖。大概需要炖上三十分钟到四十分钟的时间,这样排骨汤就炖好了。
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜