66问答网
所有问题
当前搜索:
怎样用酵母和双效泡打粉做馒头
发面的时候,
泡打粉和酵母
有什么区别?
答:
到了现代
酵母和泡打粉
已经普及开了,完美解决了“老面”的各种不便,但是对于新手来说这两种发酵剂有什么区别可能还是搞不懂,其他的如加多了会不会对人体有伤害?两者到底能不能放在一起用?等等都是新手做发面面食时关心的话题,下面就为大家详细分享一下。两者区别 【酵母】酵母是一种纯...
泡打粉和酵母
有什么区别?哪种发面的速度更快?
答:
泡打粉,又叫
发酵粉
,是化学物质。是由有机酸性盐类、小苏打和玉米淀粉按比例混合而成的化学膨松剂。按发面速度可分快速泡打粉、慢速泡打粉
和双效泡打粉
。泡打粉虽然产生气体迅速,但是发酵出来的包子
馒头
面包的气孔比较粗糙、成品也不够细腻,而且也不会产生任何的香气。常温就足以让它发挥作用,因此混入了...
泡打粉怎么用
视频时间 2:98
馒头用泡打粉
有什么好处吗?
答:
统蒸馒头一般是采用醡头(老面)和活性干酵母,而一些馒头加工者,在实际中发现
使用泡打粉和酵母
一起醒面效果更好,这主要是泡打粉可以和酵母一样产生二氧化碳气体,蒸出的馒头不仅饱满个大,而且吃起来口感更加松软,所以越来越多的馒头加工者蒸馒头时开始使用泡打粉。
蒸馒头使用
的一般无铝
双效泡打粉
通常只有...
发面都能做什么
答:
(泡打粉分两类,其中一类是
双效泡打粉
,双效泡打粉不含明矾,不必担心铝超标。担心的话完全可以不加,一样可以发出好的面团。)冷天
用发酵粉
发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。经过两次发酵的面,做的包子是很好吃的,你不妨试一下。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气...
双效泡打粉
和
酵母
区别
答:
那麼,
双效泡打粉
和
酵母
菌差别是啥?一、什么叫双效泡打粉 说白了的双效泡打粉是让发孝粉在食品生产加工早期,先小量造成一部分汽体,随后在食品的加温全过程中,伴随着温度的上升再造成很多的汽体,促使造成的汽体获得合理运用,作出的商品容积大、膨松好用。二、鉴别含铝发孝粉的方式 鉴别泡打粉是含铝...
做馒头
可以
用酵母和
发泡粉一起做吗?
答:
有
酵母
一个就完全可以了,你搞那么多东西干嘛啊,还怕中国毒食品不多啊。
什么是
双效泡打粉
答:
泡打粉属于化学添加剂,简称BP。分为两种,都属于膨松剂。一种是单效泡打粉,另一种是
双效泡打粉
。单效泡打粉是低温遇水之后产生气体,适用于
蒸馒头
,碱的成分。双效泡打粉,高温作用下产生气体,高温作用下才能发挥该有的作用,这就是我们烘焙中常用的双效泡打粉 例子:家里没有泡打粉换成
酵母
,为什么没有...
安琪高活性干
酵母
可以和白钻无铝害
双效泡打粉
复合膨松剂一起用吗?
蒸
...
答:
可以一起使用,膨松剂少放一点
做包子干
酵母
能
和双效泡打粉
混和吗
答:
原理上不可以,事实上我家也这么做。。。希望可以帮到你
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜