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怎样用酵母和双效泡打粉做馒头
泡打粉与酵母
粉有何区别
答:
不能。面粉发酵主要是
酵母
的功劳,而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵,因此泡打粉不能代替酵母。面粉和酵母的比例控制在100克比1克为宜,酵母放的太少面粉不容易发酵起来,酵母放的太多面粉发酵太蓬松,会出现一个个超大的气孔,做出来的包子或
馒头
口感不佳。
泡打粉使用
注意事项 所有泡打粉作用机理都是酸碱反应...
泡打粉
可以代替
酵母
粉吗
答:
不能。面粉发酵主要是
酵母
的功劳,而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵,因此泡打粉不能代替酵母。面粉和酵母的比例控制在100克比1克为宜,酵母放的太少面粉不容易发酵起来,酵母放的太多面粉发酵太蓬松,会出现一个个超大的气孔,做出来的包子或
馒头
口感不佳。
泡打粉使用
注意事项 所有泡打粉作用机理都是酸碱反应...
泡打粉
能发面
蒸馒头
吗
答:
泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉
和泡打粉
是不能任意替换的。2. 食用小苏打NaHCO3,家庭时用它当
发酵粉做馒头
。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放...
放了
酵母
为什么还要放
泡打粉
?
答:
泡打粉和
酵母粉的区别 在发面上泡打粉和酵母粉有异曲同工之效,对于不知道泡打粉和酵母粉有啥区别的朋友来说,估计也不关心包子
馒头
是用泡打粉起发还是
用酵母
起发。对于现在生活节奏比较快的又爱吃面点的人们来说,可能觉得
泡打粉做
面点起发快,省事儿省时间,可能更倾向于用泡打粉起发;下面我们来讲一讲...
酵母
粉
和泡打粉
一样吗
答:
不能。面粉发酵主要是
酵母
的功劳,而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵,因此泡打粉不能代替酵母。面粉和酵母的比例控制在100克比1克为宜,酵母放的太少面粉不容易发酵起来,酵母放的太多面粉发酵太蓬松,会出现一个个超大的气孔,做出来的包子或
馒头
口感不佳。
泡打粉使用
注意事项 所有泡打粉作用机理都是酸碱反应...
做馒头
时加
泡打粉
有什么好处?
答:
统蒸馒头一般是采用醡头(老面)和活性干酵母,而一些馒头加工者,在实际中发现
使用泡打粉和酵母
一起醒面效果更好,这主要是泡打粉可以和酵母一样产生二氧化碳气体,蒸出的馒头不仅饱满个大,而且吃起来口感更加松软,所以越来越多的馒头加工者蒸馒头时开始使用泡打粉。
蒸馒头使用
的一般无铝
双效泡打粉
通常只有...
做馒头
为什么要加
泡打粉
?
答:
统蒸馒头一般是采用醡头(老面)和活性干酵母,而一些馒头加工者,在实际中发现
使用泡打粉和酵母
一起醒面效果更好,这主要是泡打粉可以和酵母一样产生二氧化碳气体,蒸出的馒头不仅饱满个大,而且吃起来口感更加松软,所以越来越多的馒头加工者蒸馒头时开始使用泡打粉。
蒸馒头使用
的一般无铝
双效泡打粉
通常只有...
双效泡打粉
的用法
答:
发酵泡打粉主要由
双效泡打粉
和酶制剂复合而成,不但能够改善面食的品质,同时能够有效提高
酵母
的产气活力,是一种应用于发酵面制品的泡打粉,适用于包子、花卷、
馒头
、大米发糕等发酵食品的快速
制作
,发酵泡打粉不仅能够提高发酵面食的启发度和蓬松度,而且能够改善发酵面食...
馒头
为什么要
用泡打粉
?
答:
统蒸馒头一般是采用醡头(老面)和活性干酵母,而一些馒头加工者,在实际中发现
使用泡打粉和酵母
一起醒面效果更好,这主要是泡打粉可以和酵母一样产生二氧化碳气体,蒸出的馒头不仅饱满个大,而且吃起来口感更加松软,所以越来越多的馒头加工者蒸馒头时开始使用泡打粉。
蒸馒头使用
的一般无铝
双效泡打粉
通常只有...
双效泡打粉
和
酵母
区别
答:
那麼,
双效泡打粉
和
酵母
菌差别是啥?一、什么叫双效泡打粉说白了的双效泡打粉是让发孝粉在食品生产加工早期,先小量造成一部分汽体,随后在食品的加温全过程中,伴随着温度的上升再造成很多的汽体,促使造成的汽体获得合理运用,作出的商品容积大、膨松好用。二、鉴别含铝发孝粉的方式 鉴别泡打粉是含铝...
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