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家常芥菜的腌制方法
浙江上虞特产:上虞霉干菜
答:
上虞霉干菜的基本介绍 过去农户,除了吃上大半年的腌菜当“长下饭”之外,霉干菜也算得上当时农村每家每户餐桌上都能看到的“长下饭”之一。我们这里把霉干菜叫作“干菜”,是用
芥菜腌制的
咸菜晒干而成。咸菜一般由细叶芥、阔叶芥、九头芥、雪里蕻、弥陀芥等芥菜腌制。上虞霉干菜有什么营养价值?在腌菜...
疙瘩头菜怎样做辣菜
答:
主料
芥菜
10000g 辅料 萝卜200-300g 芥菜头辣菜
的做法
1 1.选料:先挑新鲜无虫的芥菜头,去掉根、须及茎蒂,洗净,切成2~3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净,擦成细丝。2 2.煮熟:把芥菜块放入铝锅内,加水至浸没芥菜块为准,不盖锅盖,用旺火煮至菜块稍烂...
芽菜是什么菜
答:
芽菜是用
芥菜的
嫩茎划成丝
腌制
而成,分咸、甜两种。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者喜爱。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州,乐山牛华镇和重庆永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年...
大头菜有几种吃法
答:
首先,大头菜可以生吃。将其切成细丝,加入适量的盐、醋、辣椒和少量的糖,稍作搅拌,便是一道清爽可口的凉拌大头菜。这种吃
法
能够最大程度地保留大头菜的原汁原味和营养价值,特别适合在夏季消暑时食用。其次,大头菜还常被用来炒菜。比如,大头菜炒肉丝是一道经典的
家常
菜。将大头菜洗净切丝,与
腌制
好的肉丝...
盖菜汤用啥食材?
答:
材料]盖菜,玉米糁 [
做法
]一、玉米糁最好先泡一下,用量大概是熬粥的1/4或1/5。水开后,下泡好的玉米糁。如果泡过,煮5分钟;没泡过,煮10分钟。玉米须水的作用 1、降血糖 玉米须具有很好的降糖作用,同时玉米须中含有的黄酮类化合物和胡萝卜素、叶黄素等成分,具有很好的抗击自由基的作用,...
东北地区酸菜通常以哪种蔬菜作为原料
答:
采用大白菜
腌制
而成,极具东北地方特色。酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,详细介绍了白菜(古称菘)等原料
腌渍
酸菜的多种
方法
。腌制多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作。东北的酸菜白肉,以及四川的酸菜鱼所采用的酸菜并不相同,分别由白菜和
芥菜
制成。腌酸菜的注意事项...
玫瑰大头菜
怎么
做?
答:
1.削皮破块:
芥菜
头要趁鲜加工,一般不超过3天。加工时,削去外皮,破为两块,拣出质次者。2.入池盐
腌
:将加工的芥块入木缸中,用清水浸湿,再用盐水浸泡;捞出控水后,每100千克芥块加盐3千克,反复颠簸或搅拌,然后入池中腌24小时,再捞出、洗净、控去水分,入另一池中,每100千克芥块加磨黑...
制作
腌制
品的时候,盐是越多越好的吗?
答:
食用
方法
:采用此
法腌制
的咸肉,蒸食、煮食均可。如蒸食,蒸前将肉洗净,切成薄片。再教几钟
做法
,希望你喜欢!!!潮人喜吃腌制品。杂咸店中
的腌制
品种类很多,达几十种。有好多是工厂专门生产的,有些是农村家家户户自制的,方便又省钱。最普遍有下面几种:腌咸菜 即腌大
芥菜
。潮汕农民种大芥菜...
雪菜的功效与作用
答:
雪菜是什么菜雪菜是
芥菜的
一种,有的地方也叫烧菜、九头芥、排菜和雪里蕻等。雪菜营养价值高,常用来炒食,因其口感略涩微辣,所以在烹饪前可以先用盐
腌制
后再烹饪食用。其口感爽脆,味道鲜美。雪菜的营养价值雪菜具有利尿止泻、祛风散血和消肿止痛的作用,食用后有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效。它还可以治疗...
梅干菜和外婆菜干有什么区别?
答:
1、梅干菜:梅干菜是指将菜叶晾干、堆黄,然后加盐
腌制
,最后晒干装坛的一种干腌菜。菜叶通常选择
芥菜
、油菜、白菜等。腌制晒干的梅干菜油光黄黑,香味扑鼻,具有解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃的功效。2、外婆菜:外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道
家常
菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、...
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