制作腌制品的时候，盐是越多越好的吗？

Question

制作腌制品的时候，例如腌肉、腌菜，盐是越多越好的吗？如果不是，那么盐过量会不会对人体有什么伤害呢？

Answer 1

腌咸肉

原料: 原 料：
　　夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。
　　制法: （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。
　　（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
　　（3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
　　特点: 制作要领：
　　（1）腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间。
　　（2）肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除。
　　食用方法：
　　采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。

再教几钟做法，希望你喜欢！！！
潮人喜吃腌制品。杂咸店中的腌制品种类很多，达几十种。有好多是工厂专门生产的，有些是农村家家户户自制的，方便又省钱。最普遍有下面几种： 　　
　　腌咸菜
　　即腌大芥菜。潮汕农民种大芥菜很有技术，每个包芯如小钵那么大，每株连外瓣一般都有几斤重，俗称"大菜"。咸菜的腌制是把收割的大芥菜去掉残瓣外叶，干破为两半或四片，晒去外表水份，用盐揉得外瓣稍软，放进陶缸中，要一层层放得整齐均匀，每层又要加撒食盐在上面，表层要多些。再用石头压着。几天之后，一缸满满的大菜变成八分满，就可吃用了。如数量较多，可以吃上一年。只要取用时手要干，不要滴进生水就不会发霉。腌制一两个月内的称为"新咸菜"，几个月以上的称为"老咸菜"。感菜是潮人吃白粥的最常用佐餐腌菜，还可以配合肉或鱼类、海贝类煮成汤菜。
　　 萝卜干
　　潮语称为"菜脯"，也是一种家常腌制品。萝卜收获取之后，去叶洗干净，破成两半，晒去表面水份，加盐，夜里收集桶里，用石头压或由人在上面踩压，隔天又取出曝晒，晒了又压，压了又晒，咸份入里，便成为菜脯。新菜脯色泽较淡而香甜。隔年的称为"老菜脯"，色较浓赭，很帮助消化。菜脯也是潮人每天吃白粥的经常杂咸，还可作为肉或鱼菜的好配料，如切成很小的粒状炸油，香味扑鼻，成为炒饭、米制蒸品的好配料。
　　 腌乌榄
　　潮汕有一种黑色的橄榄，不可生吃，要腌制才能吃。把生榄洗干净，放进开水乘热泡浸，几小时后捞起，加盐水或加盐不加水，并放进南姜末封起，几天后就可吃了。这也是潮人吃粥的常用杂咸，有益肠胃消化。

我是潮洲人，平时自己都有腌制！！
希望你喜欢！！！

Answer 2

当然不是，放盐应当适量，一方面吃盐多了对人身体不好，另一方面也应该照顾一下腌制食品的味道吧，太咸也不好吃啊。但是放盐少了也不行那样会影响腌制的效果与味道，所以放盐时一定要慎重！

Answer 3

不一定，每多大影响