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如何让面包有嚼劲
新手
如何
自制牛奶小
面包
,又松又软,奶香味十足呢?
答:
在面包胚的表面刷上一层蛋液,撒上一些白芝麻,180度烤20分钟左右,看到面包上色完成后在上面铺盖一层锡纸,这种做法可以
让面包
的受热更加均匀。简简单单几个步骤一份好吃的牛奶小面包就制作完成了,因为烤箱的温度有差异,所以我们在烤的时候要仔细观察。制作出来的牛奶小面包也可以作为汉堡的面包胚,...
面包
的做法家庭做法?
答:
1、先来和面吧,面粉40克,家里没有高筋面粉,我用的是中筋粉,酵母3克,白糖20克,鸡蛋4颗,再加两颗蛋清提升口感,蛋清是可以提升
嚼劲
儿的,同时
让面包
的口感更香醇,没有高筋面粉的小伙伴可以这样试试; 2、加10克黄油后上手揉面,基本的揉成形后移到砧板上继续揉,像搓衣服一样不停的揉搓出手套膜,到底要揉多...
自己在揉
面包
的面的时候,要揉到什么状态就可以使用?
答:
面包
这种含气的面食的蓬松质地利益于面筋组成的网络兜住了酵母等物质所产生的二氧化碳气体;面条(包括意面)、烙饼、饺子、馄饨等不含气的面食则靠面筋提供柔韧
有嚼劲
的劲道口感。揉面的目的是
使
面筋形成。面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用: 面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。
烤的
面包
吃起来粘牙
有嚼劲
是什么原因
答:
烤的
面包
吃起来粘牙
有嚼劲
原因:1、面和的太稀了。2、没有发酵好 3、要用温水和面。4、要注意烘烤温度。【用料】面粉3碗、黄油180克、白糖半碗、酵母半匙、牛奶250ml、鸡蛋3个。【烤箱面包的做法 】1、将面粉,酵母粉,牛奶,白糖,鸡蛋放面包机内,按和面功能,和面一次结束后(会有鸣声),...
面包
为什么会有弹性?
答:
有嚼劲
(也就是有弹性)
面包
的制作主要是将除油外其他材料一起打到面团混合,再加入黄油来软化面筋,所以面包吃起来会软 面团打好后,需要经过最少一次的发酵,发酵过程中面包会产生大量二氧化碳和少量乙酸、乙醇等物质将面包内部组织撑大,里面形成很多个气孔,所以面包吃起会很软很有弹性 ...
面包
的主要特征
答:
如果你在打面的时候低速搅拌,会造成面筋薄膜无法均匀的连接。
面包
切开后,内部气孔就会不够均匀。这是对面包呈现的影响。如果薄膜越有弹性张力、越厚,气泡越粗,那这款面包就会更
有嚼劲
——这是对面包口感的影响。除此之外,发酵也是影响面包的一个重要因素。如果为了缩短发酵时间而增加酵母的用量,就会...
普通面粉
如何
做
面包
答:
用普通面粉做面包诀窍及制作方法 1、将1个鸡蛋和4克酵母、适量的牛奶混合搅拌一下,化成牛奶水备用。鸡蛋有助于增加面粉的
嚼劲
和弹性,酵母可以
让面包
更蓬松好吃,牛奶可以增加面包的香味,变成美味可口的奶香面包,糖则增加口感甜度。2、取300克的面粉,加入适量的白糖,再把化好的牛奶倒进去,用筷子...
吐司
面包
的配方
答:
基本配方:
面包
基石 就像魔法配方一样,吐司面包的基石始于几种简单的成分。我们有高筋面粉,它赋予面包结构和
嚼劲
。其次是水,它让面筋成形并形成质地。我们加入盐,提升风味,同时控制酵母的活性。酵母,让它发酵 要让吐司面包蓬松而有弹性,我们需要酵母这个神奇的成分。酵母是微小的真菌,当它遇到水分...
牛角酥
面包
的制作方法
答:
小编自己曾学过专业制
面包
,不过学艺未精只懂皮毛,牛角酥更是不懂,只会买块现成酥皮卷起入炉当牛角包,真正要将牛油与面团交叠捏制,还是让大师级出手及教授,那天遇上朋友,朋友爱面包、爱吃包、爱烘培,曾在新西兰留学,专修Baking Science & Technology,从事食品及烘焙相关工作逾20多年,对面包的...
如何
判断
面包
烘焙水平的好坏
答:
面包
越
有嚼劲
,吃的人咀嚼时间就越长,才能更好的品味面包的味道。要把面包做到有嚼劲主要是依靠水分的控制和面筋的生成,面包crumb的蜂窝结构也会影响嚼劲。有的面包气泡小,嚼起来就感觉舌头拌不开;有的气泡太大,吃的时候觉得嘴里少了些什么。总之,这是个艺术活,
怎么
才叫好吃取决于烘焙人对面包...
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