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农村自制酵母引子
做面包怎么发面才松软发面的方法
答:
发面都有很多技巧,如果掌握不好发面的技巧就会出现这种情况,一起来了解下如何把面发的松软吧。一、采用面肥来发面:面肥一般家庭称为老面、老肥、老
酵母
、
引子
等等。过去没有鲜酵母,家里做发面制品就用面肥。1、先洗干净盆子,在盆子里倒入适量的面粉。2、把面肥用温水先泡开,接着讲泡开的面肥倒...
浆水的
制作
用法
答:
浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后,也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤(或是用面熬制一点清面汤)。待其凉后,加入
引子
。所谓引子,就是指
酵母
。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水,作为酵母放入即可。如果没有呢,就要先行
制作
...
没
酵母
粉怎样发酵馒头?
答:
一、没有
酵母
粉怎么发面 1.使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的
制作
,都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时,温度提高的话,时间相对减少。(基本上还要加老面,每天都有留的)2.使用老面。这是以前的传统方法!可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的...
没有
酵母
面粉怎么发酵
答:
可以用小苏打混入面粉中和团,然后焖热水中大约十至十五分钟进行发酵,做法如下:准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、小苏打2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好。二、将面粉过筛。三、将过筛的面粉称250g,以备用。四、将白醋倒入温水中。五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。六、...
老
酵母
怎么发面
答:
在
制作
很多面食的时候,发面是非常重要的缓解,发好的面能让做出来的面食更加松软。发面最简单的方法就是使用发酵粉,而发酵粉又可以分为多种类型,高活性干
酵母
就是很典型的一种,很多人不了解具体的用法。那么,高活性干酵母怎么发面?下面咱们就来看看吧。高活性干酵母在使用的时候是需要把干酵母放入...
老
酵母
是什么?在厨房中老酵母都有哪些作用?
答:
高活性干
酵母
,和一般干酵母,从字面上理解高活性干酵母,应该是质量好些,但质量好还是相信大品牌好些,国产酵母的品牌有安琪牌高活性干酵母,梅山牌高活性干酵母。案板上多撒些面粉,把发酵好的面团取出,取适量碱面或者小苏打,加面团里一起揉均匀,直到面团不粘案板,并且用刀切开,横截面是均匀的...
干
酵母
蒸馒头的窍门
答:
但发酵的面团有许多均匀的小孔说明已经发好了,孔径过大就老了点,可用刀切一点查看发酵程度 蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。不要一开始就用热水或开水蒸馒头,因为这样蒸制的馒头容易夹生。如何用干
酵母
粉蒸馒头首先取适量的干酵母粉放在温度为35度的水中,搅拌至充分溶解。...
南瓜白面馒头不用
酵母
用面
引子
可以吗
答:
制作
馒头的关键是发酵。
酵母
菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头...
...下来的“老面”,而不可以用蒸熟的馒头做“
引子
”?为什么鲜
酵
...
答:
上次揉面时留下的“老面”中含有
酵母
菌,可以作为下次做馒头的“
引子
”;而蒸熟的馒头中的酵母菌已经被杀死,不能用作“引子”。另外,鲜酵母、“老面”长期连用会掺入大量杂菌,而使蒸出的馒头有酸味、霉味、或其他异昧,所以鲜酵母、“老面”要经常更换。
酵母
的特点、用途、保存,喜欢在家里做包子馒头的朋友赶紧收藏
答:
天然
酵母
天然酵母是采用水果和五谷作为原料经过长时间培育而成的,用这种天然酵母烤制出来的面包有其独特的风味而被大家所喜爱。这种天然酵母是面向质朴风味稍有点硬度的中式系列面包。注意事项:这种天然酵母的发酵时间比普通的酵母要长。操作起来也非常敏感,面包
制作
者在发酵阶段就失败的例子也有,所以对...
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