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做面包用高筋面粉还是低筋面粉
面包
粉
是高筋面粉
吗
答:
面包粉属于
高筋
粉但面包粉不等于高筋粉,所谓
面包专用
粉就是为提高
面粉
的
面包制作
性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地
制作面包
。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能做出体积更大的面包来。高筋粉又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白...
做面包
能
用低筋面粉
吗
答:
通常我们说的面粉指的就是
小麦粉
(也就是小麦磨出来的粉),按面粉中蛋白质含量的多少,我们把面粉分为
高筋
粉、中筋粉、低筋面粉。一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就
是低筋面粉
,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到,适合
做面包
。...
面包
粉
是高筋
粉吗
答:
不是的,它是一种食品添加剂
和高筋
粉混合制成的。1、面包粉是一种
面粉
,由硬麦制作而成,面包粉的面筋含量高,质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的,会含有一定的色素和发泡剂。2、高筋粉可以
做面包
,但面包粉不等于高筋粉,所谓...
新手小白在家怎么
做面包
才能柔软拉丝又好吃呢?
用高筋面粉还是低筋
...
答:
用高筋面粉还是低筋
的?我一直想做和外面店里一样的
面包
。我试了好几次,但都太硬了,不够软。这次我终于做了我最喜欢的面包。我第一次发送菜谱时,我只是想记录菜谱,以便以后查看。不用揉捏手套膜,你就可以做出超级美味的面包,多次醒来,正确揉捏,很容易得到。如果二次发酵效果好,面包就会很...
高筋面粉
与
低筋面粉
的区别
答:
面粉中的蛋白质在搅拌和揉捏时形成面筋。
低筋面粉
的面筋较弱,面团较松散,适合我们制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的食品;
高筋面粉
的面筋较强,面团较结实,适合我们
制作面包
、面条等需要有筋道口感的食品。二、面团发展性能面团在发酵中的表现也有所不同。低筋面粉发酵时面团体积会增大,但弹性不够,容易塌陷;高筋面粉在...
面包
粉是
高筋面粉还是低筋面粉
。
答:
何为高、中、
低筋
粉?湿面筋含量大于30%的都叫做
高筋
粉,但并不
是面粉
的湿面筋含量大于30%就可以用来
做面包
。湿面筋含量在24%-30%之间的称为中筋粉,这类粉主要用来做馒头、包子等,但实际上我们用来做馒头、包子的粉很多湿面筋含量都已经大于30%了,所以说高筋粉也有可能是面条粉或者馒头粉。湿...
请问为什么
做面包
的时候要
高筋面粉和低筋面粉
混合
使用
啊?回答详细些...
答:
建议你
用高筋面粉
或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法:可以用普通
面粉和
玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋面粉一般用来烤
面包
比较有口感,有韧度。加了
低筋面粉
可以降低韧度。低筋面粉一般用来做蛋糕之类的西点,口感比较松软。
高筋
粉
低筋
粉
和
普通
面粉
的区别
答:
生活中的蒋老师 2023-12-08 · TA获得超过137个赞 关注
高筋
粉、
低筋
粉和普通
面粉
在蛋白质含量、颜色、用途和口感上存在明显区别。 高筋粉适合制作面条、
面包
等,低筋粉适合制作蛋糕、饼干等,普通面粉适合日常生活中的面食制作。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
高筋面粉
适合做什么,蛋糕可以做吗?
答:
面粉的高、中、低筋,就是看蛋白质总量与面筋蛋白含量,含量越高,面粉越“筋道”,且延展性和弹性都较高。
低筋面粉
,又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低,总蛋白质含量≤10%,湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。低筋面粉适合做:蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆...
做面包是
用
低筋面粉 还是
高筋面粉
?
答:
蛋糕
低筋
,
面包高筋
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