66问答网
所有问题
当前搜索:
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
面包
为什么
用高筋面粉
?
答:
蒸
面包使用高筋面粉
主要的原因就在于高筋面粉的粒度较粗,表面呈粗糙状态的缘故。手粉,是为了避免面包面团粘粘在工作台上或面包模型上而使用的,所以粗糙的高级面粉较不会沾黏。反之,
低筋面粉
的粒度较细,触感也较为细润。因而容易吸收空气中的湿气,所以也比较容易结块,还会使面包面团吸附必要用量...
做面包
是
用高筋面粉还是低筋面粉
答:
做面包用高筋面粉
,这个样用高劲
面粉做
出来的面包是好吃的 ,
低筋面粉
做出来的包是没有口劲儿的 ,用高筋面粉做面包是好吃的 ,会受到客户的拥戴 。
做面包是用低筋面粉还是高筋面粉
答:
中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售
面粉
无特别说明的一般都是此类面粉).
低筋
粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及...
高筋面粉和低筋面粉
有啥区别,
做面包用
哪一种,来个师傅解答解答!想学 ...
答:
1.蛋白质含量:筋度最强
高筋
粉蛋白质含量在13.5%以上,
低筋面粉是
指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2.外观:高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;低筋粉颜色较白,用手抓易成团。3.用法:高筋粉比较适合用来
做面包
,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多...
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
答:
做面包用
什么面粉 很多人呆在家里的时候都喜欢自己在家做一些小点心,例如面包、蛋糕、饼干之类的,而面粉是我们必须要用的一种原材料,我们在市场上自己购买的时候,会发现有
高筋面粉和低筋面粉
,那么到底该买哪种会比较好?一般来说,制作面包、蛋糕、饼干之类的食物,最好用低筋面粉,因为低筋面粉...
做面包
时,直接
用面粉
,不知道
是低筋还是高筋面粉
,做出来有区别吗?
答:
高筋
粉富含蛋白质,所以偏黄,相对而言低筋粉颜色是偏白的哦 一般
做面包
如果高筋粉低筋粉都有的话,比例都是6:4,7:3等等这种高筋粉占大比例的情况下做,不然面团很难成筋的话,你的面包很容易失败,因为根本无法下手操作。如果
是低筋
粉的话除非用模具,不然根本没办法塑性,开出来也没有Q弹得...
面包
机用什么
面粉
答:
做面包用
的是高筯粉,以下是用面包机做面包的方法。主料:
高筋面粉
300克、纯牛奶140克 辅料:酵母(干)6克、鸡蛋1只、白糖60克、盐3克 步骤:1、加入140g的牛奶 2、加上鸡蛋,在对角线两端分别加上糖和盐 3、再加上300g的高筋面粉,最后在粉堆中间撮一个小洞,倒上6g的酵母 4、装好面包机...
烘焙
面包用高筋面粉还是低筋面粉
好?
答:
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产
低筋
粉。可以分类为:1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条。2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来
做面包
、面条等。
高筋面粉
的蛋白质含量平均在 ...
用
低筋面粉做面包
做出来
和高筋
有什么区别?
视频时间 01:37
所有的
高筋面粉
都可以
做面包
么?
答:
因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异。2、手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的
是低筋面粉
,手松开时散开了就是
高筋面粉
。3、颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。以上内容参考:百度百科-高筋面粉、百度百科-高筋粉 ...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜