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做面包用高筋面粉还是低筋面粉
烘焙
面包
初学者须知?
答:
烘焙面包初学者须知?第一步、先从认识面粉开始吧!
做面包
需要
用高筋面粉
,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,一般在 11.5% 以上,平均可以达到 13% 。有 TX 说在超市买不到高筋面
我想问我们常说的普通
面粉
到底是哪一种面粉?
答:
普通面粉就是
低筋面粉
,通常做蛋糕、馒头、抄手用,还有一种是
高筋面粉
,用于做馒头、
面包
、饺子皮之类的,嚼劲更好些。
意大利面用什么做的 意大利面用什么
面粉
答:
「种类」是依照原料和蛋白质含量差距而做的分类,基本上有「高筋」、「中筋」、「低筋」三种。在原料方面,「
高筋面粉
」是使用硬质小麦制成;「
低筋面粉
」则是使用软质小麦。(还有一种面粉虽是使用硬小麦制成,但是蛋白质含量比高筋面粉少,称为「准高筋面粉」),有点类似法国
面包
专用粉。另一方面...
低筋面粉
和
高筋面粉
的区别
答:
3、蛋白质含量不同。
高筋面粉
蛋白质含量在12.5%-13.5%之间,而
低筋面粉
蛋白质在8.5%以下。4、面筋含量不同。高筋面粉湿面筋含量在35%以上,而低筋面粉湿面筋含量在25%以下。5、用途不同。高筋面粉适合
做面包
、面条、泡芙、千层酥等面点,低筋面粉适合做蛋糕、饼干等面点。面粉如何长期保存:面粉...
面粉
有几种啊?生粉是哪一种?有什么区别?
答:
面粉按蛋白质含量多少来分类 1.
高筋面粉
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜
做面包
、起酥点心、泡夫点心等。 2.
低筋面粉
低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含...
擀面条的做法步骤
答:
擀面条的做法如下:第1步、一个鸡蛋,一碗
面粉
。第2步、加入盐半勺,不用太多,只是为了提味,劲道。第3步、加入适量清水。天气热就常温水,天气冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水,不要一下子加进去,擀面条面粉要干。第4步、一边揉面,一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光:面光、盆光、手...
三星多用途
面粉
什么意思
答:
三星既可作包子饺子馒头面条并可多用。三星多用途小麦粉的意思是可以做各种面食,例如可以蒸馒头,包包子,包馄饨,做面条,烙饼等等。三星面粉是属于
低筋面粉
,最适合蒸馒头包子,三星面粉发面后有蜂窝,蒸的馒头萱软。也是可以
做面包
,做出来的面包蓬松,好吃。如果包饺子
还是用高筋面粉
好。
烤曲奇饼干是
高筋面粉还是低筋面粉
?
答:
曲奇饼干需要用
低筋
粉制作,因为
用高筋面粉
会起筋,不酥脆,曲奇属于酥性饼干加高筋粉再和面易形成面筋,就像
面包
面团似的,那么大的韧度饼干就不是酥的了。
烤蛋糕是
用高筋面粉还是低筋面粉
答:
烤蛋糕是
用高筋面粉还是低筋面粉
高筋面粉和低筋面粉一样吗,烤蛋糕用哪种面粉?... 高筋面粉和低筋面粉一样吗,烤蛋糕用哪种面粉? 展开 我来答 4个回答 #热议# 孩子之间打架 父母要不要干预? 梓夜雨沙 2007-02-02 · TA获得超过2.2万个赞 知道大有可为答主 回答量:3048 采纳率:50%...
如何做烤
面包
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