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做酱油腌菜时要加水吗
腌咸菜要
密封吗 有一层白色的是什么
答:
很多人都喜欢自己在家里面
腌制咸菜
,这样做出来的小菜也会是有一份成就感呢,那么
腌咸菜要
密封吗?腌咸菜有一层白色的是什么?腌咸菜要密封吗:要密封。因为酱油的咸度不够。如果再放一些盐的话适度的咸一些就
不用
太密封。
酱油腌
的咸菜在前五天内可食用,五天到二十天内就不可食用了,因为在这十几天...
怎么样
腌菜
好吃?而且脆又绿的啊?
答:
要知道,在腌菜过程中倒缸是个好办法,因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味,同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解,从而保持腌菜的绿色和脆性。另外
腌菜时
,加入蔬菜重量的万分之五的石灰,利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸,能够使腌菜更加翠绿清脆。石灰中的钙,与原果胶分解的...
泡菜
怎么腌制
答:
泡菜
的腌制方法如下:1、先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐,用手翻拌均匀,搅匀后放在...
做菜时放
酱油
技巧
答:
炒菜的时候一般不会放生抽,都要用老抽。4、最后值得注意的是,不论是老抽还是生抽,含盐量都是非常大的,所以炒菜或者
腌菜的时候
,不要用量过大,适量即可,有肠胃疾病的人更是不可以多用多
用酱油
。所以酱油最好是在炒菜出锅前放,这样炒出来的菜味道会更鲜美。
泡菜
的
制作
方法和步骤
答:
1、首先熬制
泡菜
水,在锅中放入干辣椒,香叶,姜片,白胡椒粒,盐,倒入没过材料的清水。2、大火煮沸,煮到泡菜水液体发黄,关火捞出香叶,白胡椒粒,晾凉备用。3、圆白菜只留菜心部分,用手撕成片,然后放入沸水中烫一下,再捞出来备用。4、胡萝卜切成斜片,也是在沸水中烫一下,再捞出来备用。5...
谁有酱菜
制作
的详细工艺流程,??急要!!
答:
刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升,经过一段时间,又下降至原来水平。
腌菜时
,盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰,十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以,腌制蔬菜一般应在二十天后食用。5、蔬菜腌制工具的选择 腌制咸菜要注意使用合适的...
谁知道市场上卖的
腌菜
怎么做
答:
比如萝卜,青菜这些。还有一种是火锅馆里的那种白菜,就是把大白菜买回来洗干净,控干水,然后
用泡菜
坛里的水把它腌上,半天就好了,然后拿出来切成小块或小丝,伴随作料就很好吃了。上面是我自己家的做法。我家每年都要做很多,大部分是送亲戚朋友了。呵呵~!
酸菜如何做才好吃
答:
牛肉250克,酸菜250克,白糖、酱油、淀粉、花生油各适量,盐少许。
制作
: 1、牛肉洗净剁碎,
用酱油
和淀粉拌好备用。 2、酸菜洗净,挤掉水分,也剁碎备用。 3、用花生油加入牛肉碎中调拌;用花生油烧热锅,炒熟牛肉碎,装起备用。 4、锅置火上,放花生油烧热,放入酸菜煸炒,加入白糖和少许盐,放入牛肉碎一起...
酱油腌
的
咸菜
里有亚硝酸盐吗
答:
一般来说,
腌菜
中亚硝酸盐最多
的时候
是开始腌制以后的两三天到十几天之间。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜,腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。亚硝酸盐由来:,亚硝酸盐的前身是硝酸盐。新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐,是吸收土壤中氮肥后氮素暂存于植物体内的结果。 硝酸...
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