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做牛排是内里脊还是外里脊
牛排
用哪个部位的肉比较好?
答:
做牛排
用肋眼、牛外脊、牛小排、牛
里脊
、上脑、板腱部位的牛肉。1、肋眼(Rib Eye)也有称为眼肉牛排,算是最常见也最经典的牛排部位之一,是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。这个部位其实是一个各方面都很均衡的位置,所以是牛排的经典部位,肉质的嫩度很不错,油花分布均匀细密,同时...
牛肉哪个部位最嫩最好吃
答:
2、牛外脊 牛外脊的位置与牛
里脊
正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲,非常适合
做牛排
,我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉,涮食、煎烤都可,因为脂肪含量高,所以煎烤起来味道更香,口感...
买牛肉哪个部位最好最嫩
答:
2、牛外脊 牛外脊的位置与牛
里脊
正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲,非常适合
做牛排
,我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉,涮食、煎烤都可,因为脂肪含量高,所以煎烤起来味道更香,口感...
牛的哪个部位肉最嫩最好
答:
2、牛外脊 牛外脊的位置与牛
里脊
正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲,非常适合
做牛排
,我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉,涮食、煎烤都可,因为脂肪含量高,所以煎烤起来味道更香,口感...
买
牛排
要买哪个部位
答:
1、
做牛排
最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛
里脊
、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的,而且几乎没有油脂,鲜嫩,特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到...
牛身上哪个部位的肉最嫩,适合
做牛排
吗
答:
二、牛里脊肉 里脊肉也是牛身上最嫩的肉,位于牛脊背两侧,这些肉也被叫做嫩牛柳,它们适合用来
做牛排
。平时人们喜欢吃的菲力牛排就是用牛
里脊肉做成
的,因为牛里脊肉的运动量比较小,肉质特别细嫩,用它做好的菲力牛排,细嫩清香,口感特别好,适合那些消化能力比较差的老人和小朋友,不过每头牛身上的...
牛排
中,菲力、西冷、沙朗有何区别?分别位于何部位?口感有何不同?_百...
答:
菲力(Filet),也是人们常说的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉,为牛身中运动量最少的一块肌肉,所以特别柔嫩,又称为腰内肉。英文STEAK一词是
牛排
的统称,其种类非常多。常见的有以下四种:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛
里脊
),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱...
牛肉哪里最嫩适合烤着吃
答:
极品用
里脊
:这是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是
做牛排
的极品。上选用外脊:这是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感...
哪个部位的牛肉适合
做牛排
答:
一般来说,谈到“牛排(beef steak)”通常指下面这几个部位的牛肉。用其他部位
做牛排
都很牵强,口感差很多。不同部位适合不同做法,其他部位的肉质纤维粗,风味少,或者筋膜多,也许更适合慢炖。 一,短肋、肋排心(rib roast, rib set, rib eye)生的见文首图。 这一大块肉包含着脊椎边的
里脊和
...
牛排
哪个位置的肉最好
答:
1.菲力 菲力
牛排是
一种长长的腰内肉,就像猪
里脊肉
一样,这块肉在牛体内运动最少,质地非常嫩。而且也比较精瘦,没有什么油花,但也因为缺乏肉汁和咬劲,稍微烹煮过头一点就会变得老涩。2.沙朗 如果您喜欢五花肉,那么沙朗便可以满足您的口味。沙朗正好是有点油腻的花和嫩肌腱的部分,虽然也是和菲力...
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