牛肉什么部位的肉最好答:特点:纤维较里脊粗,富有弹性,肉味浓厚,有嚼劲。 牛外脊也就是我们常说的西冷和沙朗,是牛背部的最长肌,肉质为红色。 这部分运动量较少,肉质细嫩,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹,非常适合用来制作牛排或切片,西冷/沙朗牛排就用这块肉,比起菲力,沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为有脂肪所以煎、烤起来味道...
西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?答:我们经常去西餐厅吃牛排或者自己购买牛排,总是听到西冷、肉眼,菲力。不都是同一条牛身上的肉吗,这口感肉质上到底有什么区别,外形上能不能辨认呢?我来给大家讲讲,大家不要买错咯! 西冷牛排采用的是牛腰上的外脊肉,它的特点是边上有一条白边也叫油脂筋,相比菲力和肉眼来说肉质比较偏硬,但口感上并不柴,脂肪...