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低筋面粉是蛋糕粉吗
请问
蛋糕
,面包,饼干分别用什么
面粉
啊?
答:
蛋糕、饼干用低筋面粉,面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,日文称为薄力粉,
低筋面粉是
指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(...
低筋面粉
和普通面粉的区别
答:
低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,日文称为薄力粉,
低筋面粉是
指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、
糕点粉
相似,不过蛋糕粉之类的...
做
蛋糕
用
低筋粉
好还是用预拌粉好
答:
都可以。低筋粉是专门做蛋糕的原料,也叫
蛋糕粉
;是蛋白质含量低于8%小麦粉,由于其筋度较低适用于制作蛋糕和酥性饼干。预拌粉是搭配好的做蛋糕的各种原料,是按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好。
低筋面粉
:又叫薄力粉,cakeflour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份...
蛋糕粉
和
低筋面粉
有什么区别?
答:
蛋糕粉
,也就是常说的低筋面粉。
低筋面粉是
指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。1、低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来...
想问一下
低粉是
什么粉?
答:
低粉就是
低筋面粉
。低筋面粉也叫低粉、
蛋糕粉
,因为筋度低,所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。这是因为低筋面粉无筋力,通俗一点来说就是没有嚼劲,因此用低筋面粉制成的糕点,口感松软,表面平滑。低筋面粉,
面粉是
一种由小麦磨成的粉状物,是中国北方大部分地区的主食,是人体所需热能、...
蛋糕粉
和
低筋面粉
的区别
答:
蛋糕粉和
低筋面粉
的区别在于种类不同、原料不同、筋道感不同、用途不同。1、种类不同 蛋糕粉是低筋面粉的一种,但低筋面粉不一定
是蛋糕粉
,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉。2、原料不同 有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意...
蛋糕粉
和白
面粉
一样吗?两者可不可以相互代替?详细解释
答:
有所区别按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高
筋粉
、中筋粉、
低筋
粉
蛋糕粉
就
是蛋糕
自发粉(里面含有少量泡打粉了)。属于低筋粉绝对不是普通的面粉(普通
面粉是
高
筋面粉
,可以做面包的)。超市里有卖蛋糕自发粉,不然自己也可以调配,2份生粉+八份普通面粉。效果和蛋糕粉差不多。 区分一下高筋粉:颜色较深...
蛋糕粉
是
低筋面粉
还是高筋面粉
答:
低筋粉和蛋糕粉的区别 低筋粉不一定
是蛋糕粉
,蛋糕粉肯定是低筋粉,这里是一个包含关系。原因有两点,第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是还是属于
低筋面粉
。不过在国内,并没有这么明确的区分。最主要的区别是第二点,有些蛋糕粉是添加了添加剂和...
蛋糕面粉是低筋面粉吗
答:
低筋面粉
和
蛋糕粉
不一样。低筋面粉和蛋糕粉的区别在,低筋面粉主要原料是水分含量在13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,蛋糕粉的主要原料是小麦粉;低筋面粉更加适合制作酥松的食品,蛋糕粉更加适合做含糖很高的蛋糕糊。低筋面粉也被称为蛋糕粉和薄力粉,它的蛋白质含量较少,筋度较低,所以通常...
什么是高筋面粉、
低筋面粉
、中筋面粉和全麦面粉??
答:
1、高
筋面粉是
指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、
低筋面粉
简称低粉,又叫
蛋糕粉
,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、中筋面粉...
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