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低筋面粉是蛋糕粉吗
玉米淀粉和
蛋糕粉
的区别
答:
玉米淀粉和
蛋糕粉
的区别:一、成分不同 蛋糕粉:
低筋面粉是
指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。玉米淀粉:淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。二、特点不同 蛋糕粉:低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。玉米淀粉:淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,...
蛋糕粉
代替
低筋面粉
答:
不可以。它们是两个概念。
低筋面粉是
小麦经工艺加工后生成的面粉,没有其它添加剂。若用其制作面点(蛋糕类)时,还要添加些必要的食材;
蛋糕粉
是有添加剂的,是可以直接用来制作蛋糕类食品的。另外,在使用蛋糕粉时要看其成分说明,若已含有的东西就不要再添加了,否则若出现重复添加会直接影响所做出...
低筋面粉
可以用糯米粉代替吗
答:
低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,生活中非常适合用来做蛋糕,而用低筋面粉制作出来的蛋糕口感较软。
低筋面粉是
指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,除了能用来做蛋糕,还可以做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉属于面粉的一种,它不能和糯米粉相提并论。由于低筋面粉没有筋力,所以制成...
蛋糕粉
是
低筋面粉
还是高筋面粉
答:
蛋糕粉
是
低筋面粉
。用低筋面粉做蛋糕,可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致,烤出来的蛋糕就会比较蓬松。低筋面粉蛋白质含量在百分之九点五以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软,组织疏松的蛋糕,酥性饼干,花卷等。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作,而与低筋面粉相比,...
蛋糕粉
与
低筋面粉
的区别??
视频时间 00:52
低筋面粉是
小麦
粉吗
答:
是的
低筋面粉
也叫做
蛋糕粉
,因为低筋粉没有劲道,做出来的面包或者蛋糕很松软,所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。很多人问
小麦粉是
不是低筋面粉,那么,到底小麦粉是不是低筋面粉呢?低筋中筋高
筋都是
小麦做的,只是蛋白质含量不同,世面上的小麦粉一般都是中筋的,用来做馒头或者面条以及...
低精面粉和
低筋面粉
一样吗?
答:
低精面粉和低筋面粉不一样。低精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多,面粉比较白净。精粉不属于低筋粉,只是中
筋粉
偏高一些。精粉是俗名,说明加工精度较高,一般满足特一粉的标准。一般精粉的蛋白含量在中筋粉和高筋粉之内。低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,日文称为薄力粉,
低筋面粉是
指水份13.8...
蛋糕粉
是什么
面粉
答:
蛋糕粉
其实也就是我们经常会使用到的
低筋面粉
。蛋糕粉其实也就是我们经常会使用到的低筋面粉,虽然名称有着不一样的称呼,但是相互之间的食用效果和食用价值的话都是完全一样的,就是属于同一种物质,在平时生活中在购买低筋面粉的时候也就是在购买蛋糕粉,这二者之间的话是不存在什么区别之分的。蛋糕...
没
蛋糕粉
的话,
面粉
可以代替吗
答:
不完全可以。只有
低筋面粉
可以当作
蛋糕粉
使用。
面粉是
一种由小麦磨成的粉状物。按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5g,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥、松饼(千层酥)和奶油空心...
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
3.
低筋面粉
蛋白质含量在6.5%-8.5%,颜色较白,用手抓易成团; 蛋白质含量低。薪质也较少。因此筋性亦弱。国内也常叫作
蛋糕粉
。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。如果家里没有低筋粉,可以用中
筋粉
加20%玉米淀粉混合取代,即”中筋粉:玉米淀粉”为”4:1的比例混合。玉米淀粉...
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