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什么会使蛋白质失去活性
蛋白
粉是冲冷水喝还是热水啊
答:
温水。
蛋白质
粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质,都怕热,一旦受热就会
失去活性
,从而大大降低生物效价。因此乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食,只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中,也可作为冷饮品食用。蛋白质粉是采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的...
变性
蛋白质
的主要特点是:
答:
变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低,同时蛋白质的粘度增加,结晶性破坏,生物学
活性丧失
,易被蛋白酶分解。
引起蛋白质
变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等;化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(...
成人每日需要
蛋白质
的量为多少g/kg?
答:
1、对于一般人,无论男女性别、年龄等因素。每日补充0.8g/kg
蛋白质
比较适合。一般人0.6g/kg的优质蛋白质就足够预防负氮平衡了,除非碳水化合物等总能量不够,否则不会出现不足的。过量主要是增加肾脏负担,增加钙的流逝。2、对于运动量大的人来说每日补充1.5g/kg蛋白组较好。多吃鸡蛋白、鸡肉其实...
蛋白
粉是用温水还是用冷水冲???
答:
蛋白粉是用温水冲。蛋白粉中的乳清蛋白不能受热,否则
会丧失活性
,降低其营养价值。因此,服用乳清蛋白粉的时候,只能将它溶解于40摄氏度以下的食物和饮品中。锻炼后补充乳清蛋白,恰好是在最需要,效果最好的时刻,给你的肌肉提供了修复和生长所需的氨基酸。一般来说,有两小时的最佳补充
蛋白质
和碳水食物...
.以下不
会使蛋白质失去
原有生理功能的物质是
答:
【答案】C 【答案解析】试题分析:蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、甲醛溶液中都会
失去活性
,故不
会使蛋白质失去
原有生理功能的物质是硫酸铵,故选C 考点:蛋白质变性
动物冻干标本制作方法
答:
冻干标本是一种早已有之的标本制作方法,东北地区的猎民很早就懂得用这种办法保存皮张,它的基本原理是通过低温保存,使得标本内部的水分被抽出,从而
使蛋白质失去活性
,在一定程度上起到长时间不腐烂的效果。现代标本制作技术上的冻干标本要求有速冻和抽湿的设备,用普通冰箱制作的效果不甚理想,最好是在...
为什么钠离子不
会导致蛋白质失活
?
答:
第一,如楼上所说,钠不是重金属,第二,想想啊,如果Na+可以
使蛋白质失活
,那么每天吃盐不是自找死路吗?重金属使蛋白质失活的原因主要是络合以及重金属离子都有较多空轨道易于蛋白质形成配离子,形成配离子后蛋白质功能就
丧失
,使体内的蛋白质凝固及变性;而这点Na+做不到。
蛋白
粉怎么吃
答:
蛋白粉食用方法 1、吃温或冷,不吃热或烫。乳清蛋白粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质,它们都怕热,一旦受热,就会
失去活性
,从而大大降低生物效价。因此,乳清
蛋白质
粉切不可烧煮和烫食,只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中,也可作为冷饮品食用。2、加调味品要控制。蛋白质粉可以...
火碱与酶会发生
什么
化学反应?
答:
酶是
蛋白质
,蛋白质遇到强酸强碱,就会改变原来的结构,从而
失去
酶的
活性
。火碱就是NaOH,是强碱。
为
什么
补完vc需要避光
答:
让蛋白质失去活性
,产生“氧化反应”,皮肤会变得暗黄没有光泽,松弛没有弹性,加速衰老。2.其次因为维C具有抗氧化性 环境中的很多因素都会激发自由基的产生,其中就包括紫外线。维C作为抗氧化剂,强大又无私,自由基遇到雄C时,维C会自动献出自己多余的电子,与缺电子的自由基配对,让自由基在体内稳定...
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