66问答网
所有问题
当前搜索:
什么会使蛋白质失去活性
蛋白质
有
哪些
功能特性,在加工过程中的变化有哪些
答:
一、蛋白质变性在烹饪中的应用 天然蛋白质分子具有复杂的空间结构,它决定了蛋白质的特性.蛋白质受到外界各种因素的影响,而破坏其空间结构的化学键后,
会使
有规则的螺旋、球状等空间结构变为无规则的伸展肽链,从而
使蛋白质
原有的特性也随之发生变化.具有生理活性的蛋白质变性后则
失去活性
,这就是蛋白质变性...
蛋白质
变性
答:
重金属离子可以络合蛋白质,使其空间结构改变而发生变性。因为形成的络合物较稳定,一般无法用常规化学方法使其复原,所以表现为不可逆。NH4+和SO4(2-)无此作用,最多
使蛋白质
胶体溶液盐析。盐析是可逆的物理变化。参考资料:原创
为
什么
乙醇
能使蛋白质
变性?
答:
另一方面,水分子虽然可以松弛
蛋白质
亲水基团之间的吸引力,但它即使钻进细菌内部,也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。所以,纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性,只有酒精和水共同存在,同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛,蛋白质才会
失去
生理
活性
。因此,只有一定浓度的酒精溶液,才能...
蛋白质
多少度
失活
?
答:
蛋白质
中的酶在60-70度左右
失去活性
蛋白质
是怎么变质的
答:
会使
原来有生物活性的分子
失去活性
,失去了补品的意义,和吃一般的肉一样了。我们吃肉是要补充
蛋白质
,氨基酸,肉煮熟了以后也是变性,变性的蛋白更有利于我们人体吸收。两者不一样的地方:前者,我们要吸收的是有活性的蛋白分子,不能变性 后者,我们要吸收的是普通的氨基酸, 要变性 ...
鸡蛋清和硫酸铜生成
什么
物质,这性质可用来做什么
答:
从硫酸铜角度:硫酸铜是重金属盐,有毒性,可
使蛋白质
变性,使鸡蛋清
失去
生命
活性
,发生凝聚。这个性质在农药波尔多中有应用。从鸡蛋清角度:是属于新鲜蛋白质,遇重金属盐可变性凝聚,减轻其对人体的毒害作用,可以用作重金属盐解毒。
下列物质不
会使蛋白质失去
生理
活性
的是:a浓硝酸b乙酸铅c硫酸铵d甲醛...
答:
C 因为浓硝酸具有强氧化性,所以可以
使蛋白质失去活性
至于乙酸铅。属于重金属 至于甲醛,属于有机腐蚀性物质。甲醛有毒
为
什么
体内的高温不
会使蛋白质
降解,而在体外就会
答:
甚至上千摄氏度在如此高温的条件下,
蛋白质
变性讲解,是无可厚非的。人体中具有复杂的结构,体内各个细胞、组织、器官、系统相互协调,对于体内高温,他们会共同作用,力求内环境稳态,保持体内所有功能正常。蛋白质是人体所需的,人体会力求保护好蛋白质,
让
它为机体发挥出它的作用,不让它降解。
蛋白质失去
生理
活性
是
什么
意思?另外,酒精消毒时可以使细菌失去生理活性...
答:
4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。6.维持神经系统的正常功能:味觉、视觉和记忆。7.提供热能 因为蛋白质种类很多,如指甲、头发、血液、肌肉、皮肤等等都是由不同的蛋白质组成,酒精只能使部分
蛋白质失去
生理
活性
。
蛋白质失去活性
是
什么
意思
答:
蛋白质失去活性
:我用我自己的话来说吧,就举例:鸡蛋,把鸡蛋煮熟了,蛋白质就发生了变化,但恢复不了生鸡蛋的蛋白质。(即蛋白质的变性。蛋白质的变性是不可逆的。不能再恢复成原来的蛋白质。 )
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜