66问答网
所有问题
当前搜索:
为什么酸奶很粘稠
为什么酸奶
有的
稠
有的稀
答:
酸奶有助于肠胃,可以帮助消化,缓解饮食油腻等等。我们在买酸奶的时候会发现,不同的酸奶产品它的浓
稠
度是不一样的,有的明显要稀薄一些。有的虽然浓稠,但是看成分表的话,会看到其实它是有添加增稠剂的。
为什么酸奶
有的稠有的稀 有些
酸奶比较
浓稠,是因为酸奶中的乳清被过滤掉了,加了一些增稠剂。
自己做的
酸奶太粘稠
了是怎么回事,能不能吃,怎么改进
答:
自己做额
酸奶太粘稠
因为加入了过多的乳酸,是可以吃的,可以加牛奶稀释。乳酸菌发酵使得酸奶变黏稠。牛奶中富含蛋白质、脂肪和乳糖等,乳酸菌在发酵过程中,会将乳糖转换为乳酸,导致牛奶的pH值下降,酸度升高。pH值下降后,蛋白质分子表面的电荷间的吸引力会越来越大,当大量乳糖都转换为乳酸的时候,...
为什么酸奶
有的
稠
有的稀
答:
酸奶有助于肠胃,可以帮助消化,缓解饮食油腻等等。我们在买酸奶的时候会发现,不同的酸奶产品它的浓
稠
度是不一样的,有的明显要稀薄一些。有的虽然浓稠,但是看成分表的话,会看到其实它是有添加增稠剂的。
为什么酸奶
有的稠有的稀 有些
酸奶比较
浓稠,是因为酸奶中的乳清被过滤掉了,加了一些增稠剂。
为什么酸奶
盖上会有很浓
稠
的酸奶
答:
酸奶
的盖子一般是金属膜,导热比下面的塑料杯要快,所以更容易让酸奶冷却并粘住。而粘住了之后,乳清蛋白和一部分水会析出并流到下面去,所以相对于下面的部分,盖子沾的那些会更加
粘稠
。酸奶:酸奶是以新鲜的牛奶为原料,加入一定比例的蔗糖,经过高温杀菌冷却后,再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品,...
自制
酸奶
的
粘稠
度(口感)很高,请问是否正常?
答:
口感应该
比较
稠厚。另外由于
酸奶
中的菌的生长环境不一样,生长温度偏低,几种菌的比例失调,可能发酵产生的组织状态也不一样,加上发酵时间比较长,乳酸菌在生长过程中产生的粘性物质(一种多糖)也比较多,总之,没有其他异味就正常,但是如果产生拉丝状的粘性,还是建议不要食用 参考资料:营养师 ...
酸奶粘稠
度很高会比牛奶营养好吗?
答:
但是
粘
到
什么
地步,主要跟牛奶中的固体含量有关。通常的牛奶中乳糖、脂肪、蛋白质的总含量在百分之十的样子,得到的
酸奶
往往不够粘。要想更粘,就需要增加固体含量。最简单直接的办法就是加奶粉,这样相当于用高浓度的牛奶发酵,得到的就是“纯正”的“固体酸奶”。不过这样的酸奶显然成本很高。使用食物...
酸奶
怎么做才
粘稠
答:
1、选对牛奶:牛奶固形物含量越高,做出的酸奶浓稠度越高,自己做酸奶一般建议选择脂肪含量高一点的牛奶,这种做出来的酸奶口感会更加粘稠顺滑。2、加奶粉:牛奶加热后,舀出一部分,加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去,搅拌均匀,这样做出来的酸奶就
比较粘稠
了。3、用对比例:
酸奶粘稠
关键在于酵母...
自制
酸奶
乳清
粘稠
怎么回事?
答:
比例不协调 细滑浓
稠
自制
酸奶
1.加热牛奶至略低于沸点,保温20分钟左右。这一步的目的是在不损失酪蛋白的情况下,使乳清蛋白失活,从而减缓乳清析出的问题。
比较
方便的做法是用这样的小电饭锅,先cook档加热至边缘微微冒泡,换warm保温20分钟。如果想加糖的,就可以在这时候趁热把糖溶在牛奶里。然后...
自制
酸奶
乳清
粘稠
怎么回事?
答:
比例不协调 细滑浓
稠
自制
酸奶
1. 加热牛奶至略低于沸点,保温20分钟左右。这一步的目的是在不损失酪蛋白的情况下,使乳清蛋白失活,从而减缓乳清析出的问题。
比较
方便的做法是用这样的小电饭锅,先cook档加热至边缘微微冒泡,换warm保温20分钟。如果想加糖的,就可以在这时候趁热把糖溶在牛奶里。然后...
为什么酸奶
不像牛奶那样凝固??
答:
酸奶
相比牛奶有一种凝固的质地是因为发酵过程中发生的特殊化学反应。牛奶中含有乳糖,是一种双糖分子。酸奶发酵的过程中,酸奶菌(如乳酸菌)会分解乳糖并产生乳酸。乳酸会使牛奶的酸度增加,同时改变牛奶中的蛋白质结构。在发酵过程中,乳酸菌会产生一种称为乳酸的有机酸。乳酸使得牛奶中的蛋白质变性,...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜