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500克袋装面粉需要发酵吗
低筋
面粉需要发酵吗
答:
需要发酵
。低筋
面粉
相对于高筋面粉来说,含有的蛋白质和面筋较少,在制作过程中缺乏了一定的韧性和延展性。即使是低筋面粉也需要通过发酵来提升其口感、松软度以及风味。在加入适量的水和酵母后,在温暖潮湿环境下进行长时间静置,让淀粉分解产生糖类物质,产生气泡从而使得成品更加松软、有嚼劲并且口感更...
金沙河
面粉
2.5千克
需要
放入多少
发酵
粉?
答:
一般制作面包酵母含量在0.5-2%之间,就是说最多加50g酵母,再多的话
发酵
率就不好控制了
包子5斤
面粉
放多少酵母
答:
做法步骤:1、食材准备主料:
面粉500克
、茄子500克、猪肉400克 辅料:香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克2.面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),再加入适量水,搅成雪 花 状,揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,在常温下
发酵
。两倍大以后。3.把肥...
50斤
面粉
老窖发面,
需要
多少碱呢?
答:
只有用老面
发酵
的面团,才会加碱水而不是碱面,碱遇水容易结成块,且不溶于冷水,所以必须用热水或者温水事先融化,搅拌或捣揣于面中,目的是为了中和其中的酸性成分并增加筋性,但是
用要
适度。用不烧手的热水逐次倒入盆内,边倒边和,和匀后稍拈手。盖好盆口,用薄食用膜包好,不让面团温度散发...
想让馒头更松软
发酵
粉应该少放还是多放
答:
想让馒头更松软
发酵
粉应该按照一定比例方,多放和少放都是不行的,也就是100克面粉放1克的发酵粉。蒸馒头的时候,
要
记住一个比例,面粉和酵母粉100:1,也就是说
500克面粉
放5克酵母粉,以此类推,300克面粉放3克酵母粉,1000克面粉放10克酵母粉,一开始弄不好,可以量一下。还有第一次做馒头的...
老面馒头
500克面粉
,应该放多少克碱呢?
答:
老面馒头
500克面粉
,应该放5克碱。老面馒头也是用普通面粉做的,只要不使用低筋面粉,其他面粉一般都可以。老面馒头最重要的是
要用
老面引,而不是酵母。馒头还有一个关键点就是要用食用碱来制作,将适量的碱水用温水冲开,放入面粉盆中。做馒头的时候一般都要用酵母面,做馒头就不同了,必须用做馒头...
高筋
面粉
做包子
需要发酵
粉吗?
答:
一般做包子都
用
中筋
面粉
加酵母粉。包子做法:食材用料:全麦140克、中筋面粉160克、卤肉450克左右、酵母3克、水160克。做法:1.将面团材料混合均匀,
发酵
至两倍大。然后分成12份。2.取其中一份按平按圆。中间厚一点,边上薄一点。3.包入卤肉。卤肉切小一点比较好包。4.然后做成包子形状。放入涂...
面发的时间很长,不粘手算好了吗?
答:
1、看外表体积:
发酵
好的面团能明显地看到体积膨胀,最理想的效果: 发酵好的面团是原来面团的1.5-2倍大。 2、看内里的组织:发酵好的面团用手抓开, 内部呈现大蜂窝组织。 1、酵母的用量: 每
500克面粉需要
3-5克酵母 ,相同的环境温度下酵母用量越多发酵所需时间越短。 2、环境温度:酵母活动的温度范围是4-40...
500克面粉
加多少水和酵母
视频时间 100:60
面包机做面包为什么
500克
,750克,1000
克面粉
都
用
同等量的
发酵
粉?
答:
那是因为小于,等于1000克的
面粉
都
需要用
这些
发酵
粉。就好比最低消费一样。
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