66问答网
所有问题
当前搜索:
40斤卤水最多可以卤多少斤肉
40斤卤水可以
只卤
一斤
吗
答:
可以。
我用40斤卤水卤一斤肉
,还要不要补料?理论上我们需要补0.1斤小料,实际上这0.1斤中老卤膏只有0.036斤,其它料更少,几乎都可以忽略不计,因此可以不用补料
一斤
鸡
卤
出来
多少斤
答:
40斤卤水能卤30斤鸡爪
,但如果是卤整鸡,就较多能卤5只。因为整鸡体积较大,占用的卤水空间就较多。所以,不同的食材需要的卤水量也不一样。
30
斤卤水能卤多少斤肉
答:
30
斤卤水能卤
60斤左右的肉。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用...
卤50
斤肉
要
多少卤水
答:
卤50
斤肉
应该要75斤左右的
卤水
。如果非要一个比例的话,我认为这得分两种情况,一个是卤大件时,另一个是卤小件时。大件一般指的是卤烧鸡、酱牛肉这种大块的食材,小件一般是鸡爪、鸡翅、鸭头等小块的食材,大件和小件与卤水比例是不一样,确切的说卤水和卤肉的比例是按照卤肉的大小来添加的。卤大件...
做第一次
卤水
的注意事项
答:
1.撇油:
卤水
上面有一层浮油,浮油多少应该适当,既不能多也不能少,若无浮油,则香味容易挥发,卤水容易坏,卤制时也不易保持锅内恒温,且卤制出来亮色不够,若浮油过多,则不利于卤水散热,热气闷在里面而致卤水发臭,翻泡,长久还容易发生霉变。2.撇沫:浮沫是卤制肉制品时,肉制品出的血水或...
做卤肉的时候,
卤水
和卤肉的比例应该是怎样的?
答:
一般情况下用5斤水做卤菜,不放老卤前提下,务必2.5两的卤料包。如果这五斤水里包含4斤凉水,1斤老卤汁,那就可以后放2两的卤料包。当然这一量的占有率还可以依照情况而定,假如要想卤菜的口感更佳,但是还能够放
一斤
凉水,四斤卤料,再加上一两的卤料包。总得来说卤料包摆的越多,老卤汁就得...
三十
斤卤水
一次大概
可以
放
多少卤
肉进去?
答:
一般是两倍的量,六十
斤
左右就比较合适。不过也不是绝对,你可以放满平
卤水
就可以了
第一锅
卤水
怎么熬制
答:
第一步熬汤:准备猪腿骨5
斤
,母鸡半只,先进行焯水处理。然后
卤
锅内加水30斤(熬好后约20斤),放入焯水后的猪腿骨和母鸡,再放入生姜,料酒,大火烧开,撇去浮沫转小火熬制4-5小时,熬好后用滤网滤去所有的骨头和肉渣,余下老汤待用。第二步:炒糖色。按照500克冰糖,500克开水,50克油的...
二十
斤卤水可卤多少
羊肉?
答:
二十
斤卤水可以卤
二百斤羊肉,一次卤
四十斤
,卤五次之后卤水还是有点香味的。
四川老卤料
一斤能卤几斤肉
答:
一斤
卤料能卤10斤肉左右。一般一斤卤料可以卤10斤的肉类。因为卤汁和卤料它是可以放到水里面去卤出来的,你加的水多了卤料的话,它也会融化在水里面,所以你一斤的卤料可以卤10斤的肉,这个是可以的。你如果觉得卤料好的话,你可以把你卤的那个料再放起来,下一次你再想撸的时候,也可以在鲁鲁便...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
40斤卤水一次性卤多少肉
一斤卤水可以卤多少斤肉呢
五十斤卤水的精确配方
60斤卤水最低卤多少斤肉
50斤卤水是50斤肉吗
一斤大料卤多少斤肉
20斤高汤可以卤多少斤肉
80l的锅可以卤多少斤肉
25斤卤水卤多少东西