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20斤甜香肠的配料方法
做
20斤
肉的
香肠
应该
怎么
调料?
答:
猪后腿肉20斤切成条,
拌入砂糖12两,高梁酒4两、盐8两、味精适量,不放酱油,可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉
。拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软,不能浸得太久,以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞,让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起以后挂在透风处晾干即成。
甜香肠怎么
做
怎么配料
答:
甜香肠的做法及配料如下:主料:猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条
。辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量。1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。2、一定要用红薯淀粉,逐量加水,把粉面...
甜香肠的配料方法
甜香肠的配料和方法
答:
1、主料:猪肉5000克。辅料:高度白酒200克,胡椒粉5克,白糖250克,盐100克,生抽200克,肠衣适量
。2、准备一块猪前尖洗干净去皮,将猪肉切条或者片,放在一个比较大的盆子里。3、加入250克白糖,盐100克,胡椒粉适量,56度二锅头200克,生抽200克。用手将猪肉抓匀,腌制一晚。4、猪肠衣用冷水泡...
甜香肠的
制作
配方配料
答:
甜香肠的制作配方配料:
1、准备材料,10斤去皮猪肉,8米猪肠衣,120克水,250克冰糖水,100克高度白酒,10克熟芝麻
。2、将去皮猪肉切成指甲盖大小的肉粒。3、将准备好的冰糖粉,盐,熟芝麻,高度白酒搅拌均匀,备用。4、将搅拌均匀的配料倒入猪肉中,并搅拌均匀,腌制1小时左右。5、将糖衣灌装在机器...
装
香肠20斤
肉放多少盐
答:
需要放260g盐
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉20斤、辣椒面62克、花椒粉25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度数高于45度) 75克、盐260克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺。一、把猪肉洗净。二、然后切片。三、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,盐,鸡精,...
甜香肠的
做法与
配料
答:
步骤:1. 将除淀粉、红曲米粉、蛋清外的所有材料放入厨师机中,搅拌5分钟。若喜甜,可适量增加糖的用量。2. 务必使用红薯淀粉,逐渐加入水,将粉面调成稠稠的糊状。3. 描述调好的糊状。4. 加入红曲米粉,搅拌均匀。5. 搅拌好的肉料。6. 加入淀粉汁,使用厨师机搅拌5分钟。7. 加入蛋清,继续搅拌...
甜香肠配料
表
答:
意大利
甜香肠
是用肉和特定材料腌制后烘烤成的香肠,
配料
表有猪前腿肉和猪肥肉,盐和糖,小茴香子和现磨黑胡椒,肉豆蔻粉,欧芹碎和大蒜,还有雪利酒和雪利酒醋。
川味
甜香肠的配料方法
答:
1、食材:猪肉4000g、腌渍肠衣4条、白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁。2、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用。3、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。4、肉丁中加入...
二十斤
肉做麻辣
香肠
放多少
配料
答:
1、用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)2、将去皮猪肉用清水洗净,改成1厘米的肉片后装入一个大盆里 3、
香肠
调料倒入装肉的盆里 4、依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料,就需要自己添加盐)5、用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右 6、在腌制的过程中,我们可以做...
川味
甜香肠的配料
?
答:
原料:猪前腿肉,猪肠衣,花椒粒,辣椒面,白酒,香肠调料四川麻辣
香肠的
做法步骤:1.用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)。2.将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。3.在装入一个大盆里。4.川味香肠佐料2袋。5.香肠调料倒入装肉的盆里。6.依照个人的口味...
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