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麻辣烫配料表
张亮
麻辣烫
配方
答:
1.
主料组成:水10斤、全脂奶粉100克、牛骨头(牛骨中间打断,提鲜增香)半根、牛腰窝油(牛腰子附近肥肉)1斤
、麻辣烫底料200克、冰糖50克、精盐50克、牛肉粉10克、白胡椒粉5克、红麻椒粉5克、灯笼椒15克、鸡精10克、鲜香宝10克、大葱1根。2. 制作流程:1) 锅中放10斤水。2) 汤桶温度2...
麻辣烫
的详细配方
视频时间 01:30
麻辣烫
的配方是什么?
答:
栀子75克
、毕卜250克、丁香75克、肉蔻250克、大草寇62克、陈皮250克、香茅草50克、香叶200克、香圆37克、良姜150克、灵草37克、砂仁150克、排草25克、甘草125克、孜然25克、小茴香125克、白蔻25克、千里香25克、罗汉果1个。
麻辣烫
的配方是什么
答:
麻辣烫技术配方 一、底料配方
香辛料:白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克
、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。调味料:郫县豆瓣酱500克、豆豉200...
麻辣烫
的配方
答:
麻辣烫
汤料配方:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。荤菜:兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜:藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。底料制作:将牛油放入锅中烧至七成热,...
麻辣烫
中药材配方大全
答:
红寇(红扣) 10g 香草 6g 孜然粉 20g 甘草 5g 丁香 8g 白寇(白扣) 20g 草果 14g 辣椒粉 30——100g 香叶 6g 排草 3g 麻椒粉 10——60g 砂仁(沙仁) 13g 白芷 20g 八角(大料) 40g 香果 8g 荜拨(毕波碧波)13g 黄栀子 7g 甘菘(甘松) 3g 千里香 23g 以上药材配好后,让药材...
麻辣烫
的配方是什么?
答:
麻辣烫
配方-3 配方:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 麻辣烫配方-方法 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把...
了解
麻辣烫
的香料37种配方
答:
麻辣烫
是经典的中国街头小吃之一,深受许多人的喜爱。除了口感与料理方式外,其中最重要的因素便是香料。麻辣烫能够给人们带来独特的味觉体验,正是因为它采用了37种不同的香料。辛辣类香料 1. 干辣椒 2. 花椒 3. 山奈 4. 白胡椒 5. 黑胡椒 香甜类香料 6. 香叶 7. 大蒜 8. 小葱 9. 香菜 10...
杨国福
麻辣烫
详细配方
答:
1、杨国福
麻辣烫
配方100斤水,盐500克,味素200克,花雕酒200克,鸡精(大厨四宝老母鸡粉最佳)300克,冰糖200克,奶粉600克(普通奶粉即可),麻椒80克,胡椒100克,泡椒250克,底料(见二、底料制作)2斤,牛油3斤,牛骨2根,鸡架2个,葱300克,姜100克。2、杨国福麻辣烫底料用料比例中药(配比下边有...
正宗的
麻辣烫
锅底的
配料
是什么?
答:
正宗四川
麻辣烫
锅底的标准配方 (附秘制香料配方)【介绍】:麻辣烫流行于全国各地,尤其是在成都,大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多,做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1/3,而且牛油要先加姜、葱熬一下,以祛除牛油的异味。现将四川麻辣烫的详细烹调方法介绍给大家。【配方提供】:唐清林...
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