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鲜榨菜
榨菜
新鲜的叫什么
答:
新鲜的
榨菜
叫芥菜。榨菜为芥菜的变种,而芥菜是一种属于十字花科、芸薹属的一年生草本植物,常用于腌制咸酸菜,其肉质茎髓是腌制重庆榨菜的原料,人们所熟悉的芥菜一般都是叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
炒新
鲜榨菜
需要焯水吗?
答:
炒新
鲜榨菜
需要焯水。新鲜的榨菜头本来就是带苦味的,越是嫩鲜苦味越重,而越是老苦味反而没那么重,所以一般人都是腌制榨菜头吃的。而炒榨菜头去掉苦味建议先焯水,或者提前切好了用清水冲洗浸泡,再用盐腌制出水也能降低苦味。榨菜头的吃法有很多,并且搭配不同的食材和不同的加工工艺烹饪出来的榨菜...
怎样挑选新鲜的
榨菜
食材?
答:
观察外观:新鲜的
榨菜
叶片应该是翠绿色的,没有黄叶或者枯叶。叶片应该饱满,没有萎蔫的现象。此外,榨菜的根部应该是白色或淡黄色,没有发黑或者腐烂的迹象。如果发现榨菜表面有斑点、裂纹或者其他异常现象,那么这些榨菜可能已经不新鲜了。闻气味:新鲜的榨菜应该有一股清新的植物气息,没有刺鼻的化学气味。
家庭
榨菜
怎样腌制 家庭榨菜的腌制方法
答:
二、榨菜的腌制方法 1.选料:优质的
鲜榨菜
应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔,但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。2.踏菜:在头遍腌制的第一次踏菜,由于鲜菜嫩脆,必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿,食盐溶化为止。第二次和第三次踏...
新
鲜榨菜
怎么吃
视频时间 00:59
鲜榨菜
怎么吃
答:
鲜榨菜
怎么吃 1、炒鲜榨菜丝其实新鲜榨菜也是可以不腌制,直接炒着吃的,做法相当简单,而且口味比较适中,脆嫩清淡。具体做法是将鲜榨菜洗净后洗净去皮,然后切成片或者切成丝都可以,然后准备适量的大蒜和生姜切丁,以及适量花椒(不喜辣的人可以不妨花椒),弄好之后将这三个配料放入烧热的油锅内爆炒...
新
鲜榨菜
怎么做
答:
1先把新
鲜榨菜
头的外皮用小刀削去,因为外皮的硬丝多2削好的榨菜头用水洗干净凉干水分3把榨菜头切成薄片后,再切成小方块4放少量盐先腌制一下榨菜片5腌制一个小时后的榨菜片,用干净纱布拧出水分6。准备材料新鲜榨菜一个干辣椒红椒 做法1把榨菜洗去表面的杂质,然后把榨菜切厚度均匀的薄片2把榨菜片...
新
鲜榨菜
怎么腌
答:
新
鲜榨菜
的做法 用料 儿菜 姜丝 蒜末 花椒 生抽 白酒 新鲜榨菜(腌儿菜)的做法 儿菜洗净切片,放3勺盐,抓匀,静置2-3小时,杀出水。倒掉杀出来的水,用重物把多余的水榨出来,用凉白开清洗一下,用手捏一捏,榨至看不到白芯。再用重物压一压(榨菜的榨这一步一定要到位,才不会呛口哦!
新
鲜榨菜
怎么晒干
答:
新
鲜榨菜
晒干的做法:用菜刀切成片,腌制,晒在竹编筐中自然晒干。榨菜干应用塑料袋或瓶装,封口冷藏;榨菜干有多种吃法,佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料,作旅行食品、当零食等;做汤时加点榨菜,其味甚鲜,有一种天然的鸡汤式的鲜味。榨菜干的原料:原料就是新鲜的榨菜。榨菜,被子植物门,双子...
新鲜的
榨菜
头怎样凉拌好吃
答:
1准备榨菜300克,先把榨菜用水冲洗干净,然后把榨菜切成细丝,准备少许的葱,把葱也切成葱花儿,把切好的榨菜丝放到水里面浸泡一会儿,去除里面过咸的味道2浸泡好以后,把榨菜丝捞出来,控干水分,然后放到小盆里面。菜籽油 醋少许凉拌
鲜榨菜
的做法 把鲜榨菜头洗净切丝,放小盆放盐掩10分钟,挤干水,...
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