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食物变质的主要因素是什么
食品腐败变质的原因
,化学过程,鉴定指标,食品卫生学意义及其预防措施...
答:
引起食物变质的主要原因有3方面:
1、微生物作怪
。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色...
引起
食物腐败的主要原因是
( ) A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染...
答:
由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分
,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等,使得食品腐败变质.因此食物腐败变质是由于微生物的
生长和大量繁殖
而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量...
炎热的夏天,食物很容易变馊,引起
食物腐败变质的主要原因是
答:
生长和大量繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物
,产生各种各样的味道,如酸、臭等等,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等,夏天温度较高,食物中的细菌、真菌繁殖加快,
发生
食品腐败变质的
影响
因素
有( )。
答:
腐败变质是以
食品本身的组成和性质
为基础,在环境因素的影响下,
主要由微生物的作用所引起的,是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果
。
简述引起
食品腐败变质的原因
。
答:
(1)食品本身的组成和性质
。动植物食品本身含有各种酶类。在适宜温度下酶类活动增加,使食品发生各种改变。(2)
环境因素。主要有温度、湿度、紫外线和氧等
。合适的环境温度可加速食品内的化学反应过程.且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。(3)
微生物的作用
。在食品腐败变质过程中起...
食品腐败变质的原因是什么
答:
食品腐败变质的原因
1、微生物的作用
环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生...
请问
食品腐败变质的原因是什么
?
答:
不论何种
食品
,腐烂
变质都是
由2个基本
原因
引起的:①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化;②微生物活动引起的腐烂和病害。
引起
食品腐败变质的主要因素是什么
?
答:
1、食品本身的组成和性质
:动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。2、环境因素:主要有气温、气湿、紫外线和氧等。环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程,而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和氧均有加速食品组成物质氧化分解作用...
影响
食物变质的原因是什么
?设计实验探究
答:
食物变质主要
有三方面
的原因
,1.微生物,常见原因。我们就生活在微生物的海洋里。微生物在食物力繁殖引起
食物的腐败变质
。2.食物本身的成分问题。不如土豆和苹果,只要是皮破了,放一段时间肯定坏,哪怕你放到冰箱力。只是因为说过和蔬菜中大多数都有酚类物质,这类物质很容易氧化褐变。3.加工方法问题...
食物变质
与氧气有关吗
答:
食物变质
包括两方面因素,一是微生物因素,二是化学因素.对于微生物因素来说,由于好氧性微生物在
食物腐败
过程中的数量占多数,因此在在食物受到微生物污染后,若置于无氧环境中,食物也可以变质,但变质速度略慢于有氧环境.对于化学因素来说,食物内成分的氧化是食物化学性质变化
的主要因素
之一.因此在无氧环境中...
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